Hoisin gehaktballetjes

Een mevrouw stuurde me een berichtje dat ze zo blij was dat er een glaasje rum in de ingrediëntenlijst van het recept van gisteren stond. Ik vermoed dat ze bang was dat voortaan ook deze in deze rubriek, net als in sommige receptenrubrieken in de krant, de woorden gezond, duurzaam en verantwoord de overhand zouden krijgen.

Lieve mevrouw wees daar niet bang voor. Uw receptenschrijver houdt meer van de woorden lekker en gemakkelijk. Maar als we het er nu toch over hebben vind ik de woorden buitensporig, onmatig en extreem nog een stuk leuker. Hoewel, het recept van vandaag is voor een sober gerechtje. Dat past in de dagen voor de Kerst. In dit geval zou ik er een extra flesje wijn bij drinken. Wit en niet te droog.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 100 gram vers broodkruim
• 5 deciliter melk
• 600 gram half-om-half gehakt
• 3 kleingesneden bosuitjes
• 2 eetlepels geraspte gember
• zout
• 5 deciliter hoisinsaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 5 deciliter water
• 5 deciliter rijstazijn
• gekookte rijstnoedels, gekookte broccolini (bimi)geroosterde sesamzaadjes en ringetjes groene Spaanse peper

Bereiding:

Doe het broodkruim in een kom en giet de melk erover. Laat dit 5 minuten weken. Knijp het broodkruim daarna uit.

Vermeng het gehakt met het geweekte broodkruim, bosui, gember, zout en 2 eetlepels van de hoisinsaus. Rol balletjes van dit mengsel. Verwarm de sesamolie in een pan en bak hierin de gehaktballetjes ongeveer 8 minuten.

Giet het water, de azijn en de overgebleven hoisinsaus erbij. Laat de balletjes een minuut of 10 in de saus sudderen tot ze gaar zijn en de saus iets begint in te dikken. Serveer de balletjes en de saus met de noedels, sesamzaadjes, broccolini en peper.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl

hoisin gehaktballetjes recepten