Broccolisalade met spekjes en rozijnen

Ik stop met het schrijven van recepten voor deze site, dacht ik gisteravond. Wees gerust, het gaat (voorlopig) niet gebeuren. Maar het wordt een beetje anders. Vanaf nu schrijf ik alleen maar recepten voor gerechten waar ik mezelf op verheug om ze te eten.

Omdat het in deze rubriek de bedoeling is dat er voor iedereen wat wils bij zit, eet ik af en toe dingen waar ik niet van houd. Ik moet namelijk voordat ik de recepten schrijf het gerecht wel maken. En als dat dan iets is waar ik niet dol op ben en het recept is voor 6 personen zoals vandaag, dan eet ik dus de hele komende week broccolisalade. En ik houd niet van broccoli. Weggooien is ook niet mijn stijl en alle vrienden en vriendinnen die ik uitnodig om mee te komen eten vinden het zo langzamerhand ook genoeg. Bovendien loop ik dan de kans dat ze zeggen: ‘kom snel eens bij mij eten’. En daar heb ik helemaal geen zin in.

Deze week offer ik me nog voor jullie op en eet al die rottige broccoli zelf wel op. Maar vanaf dan is het klaar! Ik schrijf nu alleen maar recepten van gerechten die ik zelf lekker vind.

Ingrediënten voor 6 personen:

• 150 gram plakken gerookt spek
• 2 deciliter zure room
• 1 deciliter mayonaise
• 2 eetlepels suiker
• 1 snufje zout
• 2 stronkjes broccoli, in kleine roosjes gesneden
• 400 gram bloemkool, in kleine roosjes gesneden
• 200 gram geraspte cheddarkaas
• 75 gram rozijnen
• geroosterde zonnebloempitten 

Bereiding:

Bak de plakken spek krokant in een droge koekenpan. Laat ze uitlekken en afkoelen op keukenpapier. Maak er dan kruimeltjes van.

Roer in een kom de zure room, de mayonaise, de suiker en een mespuntje zout door elkaar.

Breng een grote pan water aan de kook met een beetje zout. Zet er een kom met (ijs)water naast. Dompel eerst de bloemkoolroosjes 1 minuut in het kokende water. Schep ze eruit met een schuimspaan en dompel ze meteen in het ijswater. Kook dan de broccoliroosjes 30 seconden en doe ze ook meteen in het ijswater. Laat de bloemkool en de broccoli goed uitlekken. Dep de roosjes eventueel droog met keukenpapier of een theedoek.

Doe de broccoli- en bloemkoolroosjes in een kom. Voeg de geraspte kaas, de rozijnen en de spekkruimels toe. Giet de zure roomdressing erbij en hussel alles voorzichtig door elkaar.

Strooi tot slot de zonnebloempitten over de salade.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl