Lamskoteletten met yoghurtsaus

‘Richt als u de ruimte hebt een moestuin in of neem anders een bloembak, schreef de Amerikaanse voedselprofessor Michael Pollan in zijn boekje ‘Echt Eten’. Goed idee dacht ik.

Aangezien ik geen tuintje heb, heb ik een grote plastic bloembak op mijn stoep gezet. Daarna heb ik die gevuld met potaarde en er een slaplantje, een tomatenplant en een aardappel in gezet. Wat leuk, dacht ik, mijn eigen mini-moestuin!

Twee weken later was de bak verdwenen. Nou ja, dacht ik, er is zeker nog iemand die graag een moestuintje wilde. Ik begin wel opnieuw. En wederom ging het fantastisch. Totdat ik zag dat er een kolonie slakken zich al te goed deed aan mijn plantjes, nog voor ik er een hap van had gegeten. Even heb ik overwogen om de beestjes te koken in een geurige bouillon en ze er dan uit te pulken en te eten met knoflookboter. Maar toen ik de slijmerige beestjes zo gelukkig aan mijn plantjes zag knabbelen, herinnerde ik me ook ineens weer dat het juli was: de maand dat ik voor het eerst een keertje lamsvlees eet omdat Nederlands lamsvlees dan pas lekker op smaak is.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 8 lamskoteletten
• zout en peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 deciliter yoghurt
• 2 gehakte sjalotjes
• 1 eetlepel gehakte korianderblaadjes
• 1 eetlepel citroensap

Bereiding:

Bestrooi de koteletjes aan beide kanten met peper en zout. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de koteletjes 3 minuten aan iedere kant. Neem ze uit de pan en houd ze warm.

Roer ondertussen de yoghurt, sjalotjes, korianderblaadjes en citroensap door elkaar. Breng de saus verder op smaak met zout en peper. Serveer deze apart bij de lamskoteletjes.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl