SUCCOTASH

Mijn Amerikaanse culi-vriendin had een recept voor succotash op haar website staan. Sinds ze me geen recepten meer stuurt kijk ik regelmatig op haar website. Ik worstel me dan door de reclame- en pop up vensters heen en kom dan bij het stukje dat je kunt reageren op een recept. Op die manier hebben we dan toch nog een beetje contact. Zeker als ze reageert op mijn reactie.

Onderstaand recept stond op haar site en ook daar heb ik op gereageerd. Ik mis je Martha, schreef ik onder het recept. En het is een recept waarmee je afscheid van de zomer neemt. Geen zomer, geen Martha, hoe doe ik dit verder? Niet zeuren Klaas, reageerde ze. Steek je fornuis aan en ga koken. Wel verse mais gebruiken, anders smaakt het naar niks.

Ingrediënten voor 8 personen:

• 0.5 deciliter olijfolie
• 50 gram boter
• 2 tenen knoflook uit de knijper
• 1 gehakte ui
• 2 rode paprika’s, in kleine stukjes gesneden
• 2 courgettes, in kleine blokjes gesneden
• 500 gram gekookte tuinbonen
• 4 maiskolven, gekookt
• zout en peper
• 1 eetlepel gehakte salieblaadjes
• 1 eetlepel tijmblaadjes

Bereiding:

Verwarm de olie en de boter in een pan. Fruit hierin gedurende 4 minuten de ui en de knoflook. Snijd met een scherp mes de gekookte maiskorrels van de kolf. Voeg deze samen met de paprika, courgette en de tuinbonen toe aan de ui en de knoflook.

Bak alles, terwijl je regelmatig roert, tot alle groenten zacht zijn. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Roer daarna de salie en de tijm erdoor en zet de pan op tafel.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl