Cacio e pepe met citroen
Gisterochtend heb ik iemand over mijn eerste teleurstelling in de liefde verteld. Op mijn veertiende werd ik smoorverliefd op een prachtig meisje van dezelfde leeftijd. Ze zag mij niet staan maar ik wist dat ze idolaat was van de muziek van Leonard Cohen.
Ik kocht een boekje met teksten en akkoorden van de liedjes van Leonard Cohen. En op een geleende gitaar heb ik in enkele maanden al die liedjes van Cohen toen ingestudeerd. Toen ik die liedjes daarna op een strandfeestje op Terschelling voor haar speelde, had ik drie weken verkering met haar. Daarna was ze klaar met mijn versie van de liedjes van Leonard Cohen.
Later heb ik altijd indruk proberen te maken met gerechtjes die ik voor mij onbereikbare meisjes, hopend op een relatie, kookte. Als ik mijn favoriete gerecht Cacio e pepe kookte vroegen ze meestal: kun je het niet beter dan dit? Dit uiterst smaakvolle en simpele gerecht kook ik nu alleen nog maar voor mezelf. Dat adviseer ik jullie ook.
Ingrediënten voor 4 personen:
- zout
- dikke spaghetti zoals bucatini
- 60 gram boter
- 75 gram geraspte Grana Padano kaas
- 2 theelepels zwarte peper. Fijngestampt in een vijzel of heel grof gemalen in een pepermolen
- 1 citroen
- olijfolie
Bereiding:
Breng een pan water met zout aan de kook. Kook de pasta 2 minuten korter dan de aangegeven tijd op de verpakking. Giet de pasta af maar bewaar 2.5 deciliter van het kookvocht. Schep de pasta in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de boter en 1 deciliter van het bewaarde kookvocht toe. Roer de geraspte Grana Padano kaas en de zwarte peper door de pasta. Laat alles nog even sudderen. Voeg eventueel nog extra kookvocht toe als de boel te droog wordt. Rasp de schil van de citroen boven de pasta.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Traybake met zoete aardappel en worst
- Gebakken spruitjes met peper en sjalotjes
- Franse paddenstoelensoep
- Kippensoep tegen griep
- Studenten frittata voor de hele dag
- Tandoori zalm uit de oven
- Gebakken tonijnsandwich
- Groentepuree met eieren voor studenten
- Mini ondersteboven gebakken mangotaartjes
- Spinazie- en kokossoep voor studenten
- Kippensoep met citroen en pesto
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
