Rode biet- en kokossoep

Het regende en ik zat wat somber over de Dokkumer Ee te kijken. Ik was niet somber omdat er bijna geen boten meer voorbij komen. Ook niet omdat het regende, maar omdat ik besefte dat als ik over een paar weken de televisie aanzet, er weer reclames voorbij komen waarin families en vrienden gezellig aan tafel zitten en in een warme kamer juichen omdat de vrouw des huizes erwtensoep van een bepaald merk uit blik op tafel zet.

En als ik die reclames zie voel ik me net Don Quichot. Ik kan soeprecepten schrijven wat ik wil, gemakkelijke of meer ingewikkelde, erwtensoep uit blik staat voor gezelligheid en samenhorigheid. Maar net als Don Quichot houd ik vol met soeprecepten schrijven tot deze reclame verdwenen is of tot dat ik een klap van een molenwiek krijg.

Ingrediënten voor 6 personen:

voor het kruidenmengsel:

• 2 stelen citroengras
• 2 tenen knoflook
• 3 rode Spaanse pepers, zonder de zaadjes
• 5 centimeter gemberwortel
• sap van 1 limoen

voor de soep:

• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 4 sjalotten, gehakt
• 1 theelepel komijnzaad
• 500 gram gekookte rode bieten
• 6 deciliter (groente) bouillon
• 4 deciliter kokosmelk
• zout en peper

voor de kruidenyoghurt:

• 2 eetlepels yoghurt
• 1 eetlepel gehakte muntblaadjes
• 1 eetlepel gehakte korianderblaadjes
• 100 gram komkommer, zonder de zaadjes fijngesneden

Bereiding:

Doe alle ingrediënten voor het kruidenmengsel in de kom van een keukenmachine en pureer dit tot een gladde puree.

Fruit voor de soep de sjalotten in de olie samen met wat zout en de komijnzaadjes tot de sjalotjes zacht zijn. Voeg de kruidenpuree toe en fruit deze 2 minuten mee. Snijd de bieten in stukken en doe ze samen met de bouillon ook in de pan. Laat dit ongeveer 8 minuten zachtjes koken.

Roer voor de kruidenyoghurt alle ingrediënten in een kommetje door elkaar.

Voeg de kokosmelk toe net voor je de soep wilt serveren. Pureer alles met een staafmixer. Warm de soep nog even door. Breng de soep eventueel verder op smaak met peper en zout.

Schep de soep in kommen. Lepel de yoghurt erop. Eet er Turks brood bij.

( voeg de kokosmelk pas op het laatste moment toe, anders verliest de soep de mooie rode kleur)

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl