ORZO MET CHAMPIGNONS EN PREI

Mijn Amerikaanse vriendin Martha stuurt me regelmatig recepten toe. Die ik dan aan jullie doorgeef. Uiteraard heb ik haar verteld dat ik dat toe.

Klaas, heeft ze gezegd, toen ik haar een keertje belde, dat geloof ik niet. Dat is fijn, Martha, zei ik. De lezers van mijn recepten geloven het namelijk ook niet. Alleen ik geloof het. Eigenlijk weet ik het wel zeker. Maar wie neemt nu een receptenschrijver serieus die zegt dat hij de recepten van een vriendin doorgeeft. Ik denk dat je een hele serieuze man bent Klaas, zei mijn vriendin vanaf de andere kant van de oceaan. Gelukkig denken dat meer mensen, zei ik.

Ingrediënten voor 4 personen:

3 eetlepels zonnebloemolie
250 gram champignons, in plakjes gesneden
2 preien
400 gram orzo (pasta)
zout en peper
kippenbouillon of water

Bereiding:

Spoel het zand onder de kraan uit de prei. Snijd de prei daarna in ringetjes. Verwarm 2 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan. Bak hierin zachtjes de prei en de champignons tot ze zacht zijn. Strooi er veel verse peper uit de molen over en een beetje zout. voeg de orzo toe en fruit deze 1 minuut mee. Giet er 1 liter kippenbouillon of water bij. (Eventueel water met een verkruimeld kippenbouillonblokje. Maar dat heb je niet van mij.)

Kook alles zachtjes op matig vuur tot de orzo gaar is en het gerecht er uitziet al een risotto. Blijf van tijd tot tijd roeren. Besprenkel de orzo voor het serveren met de overgebleven zonnebloemolie en strooi er veel extra zwarte peper uit de molen over.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl