Groente- en garnalenrisotto
‘Wat zullen we morgen weer eens eten’, schijnt in veel gezinnen een veel gebezigde uitdrukking te zijn. Vooral in deze tijd van veel koude en natte dagen.
Dan wordt tijdens of net na de maaltijd al zuchtend nagedacht over hoe zich de volgende dag te voeden. Zeker door mensen die lokaal en duurzaam hoog in hun verantwoorde vaandel hebben staan. Peen, uien en boerenkool helpen hen verder in een winterdepressie te zakken. Terwijl het helemaal niet nodig is om daar over na te denken. Jullie hebben mij immers. Ik, die iedere dag weer een zomers zonnetje tijdens het avondmaal op de tafel laat schijnen. Jullie kunnen zonder zorgen de dag door dartelen zonder na te denken over een avondmaal. Want dat heb ik al gedaan voor jullie en op deze fijne site gezet. Leven zonder zorgen en depressies tijdens deze donkere dagen. En dat alles dankzij jullie receptenschrijver.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 gehakte ui
- 1 grote winterwortel, in kleine blokjes gesneden
- 2 stelen bleekselderij, in blokjes gesneden
- 100 gram doperwtjes
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 275 gram risottorijst
- 1 deciliter witte wijn
- 1 liter kippenbouillon
- 1 halve theelepel gedroogde chilivlokken
- 12 grote gepelde gamba’s
- geraspte schil van 1 citroen
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- zout en peper
- gehakte peterselie
Bereiding:
Verhit de olie in een pan. Doe hierin de ui, wortel en selderij. Bak dit zachtjes gedurende 5 minuten en voeg dan de knoflook en de gamba’s toe. Bak deze 3 minuten mee tot ze bijna gaar zijn. Haal de gamba’s uit de pan. Doe nu de rijst bij de groenten in de pan. Schep alles goed door en giet de wijn in de pan. Laat dit zachtjes koken tot de wijn door de rijst is opgenomen. Voeg nu de bouillon toe en de chilivlokken. Laat alles zachtjes koken onder af en toe roeren tot de rijst gaar is en de vloeistof verdwenen. Breng de risotto op smaak met peper en zout. Roer de citroenschil, de Parmezaanse kaas en de gamba’s door de rijst. Strooi er tot slot de peterselie over.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cacio e pepe met citroen
- Traybake met zoete aardappel en worst
- Gebakken spruitjes met peper en sjalotjes
- Franse paddenstoelensoep
- Kippensoep tegen griep
- Studenten frittata voor de hele dag
- Tandoori zalm uit de oven
- Gebakken tonijnsandwich
- Groentepuree met eieren voor studenten
- Mini ondersteboven gebakken mangotaartjes
- Spinazie- en kokossoep voor studenten
- Kippensoep met citroen en pesto
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
