VARKENSHAAS MET PARMEZAANSE KAAS
Foto: KP
Inderdaad, je hebt er maar 1 varkentje voor nodig. Het dier zal er zelf misschien iets anders over denken, maar het heeft geluk. Het lijden in een brandgevaarlijke schuur met duizend andere varkens is tot een einde gekomen. En wij eten de haasjes waar ieder varken twee van op zijn rug heeft zitten.
Nu niet meteen zeggen: Klaas waarom dit recept als je zo’n medelijden met die beestjes hebt? Ach er worden ieder jaar buiten ons varkentje nog 14 miljoen, 999 duizend en 999 andere varkentjes geslacht. Dus wat maakt dat ene varkentje van ons nu uit. Waar ik over inzit is de gedachte dat we in het hiernamaals de moeders van deze varkentjes misschien tegenkomen. Daar ben ik niet helemaal gerust op.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 kleine varkenshaasjes, ieder in 4 stukjes gesneden
- zout en peper
- 60 gram bloem
- 3 eieren
- 150 gram panko
- 2 theelepels gedroogde oregano
- zonnebloemolie om te bakken
- 25 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 klein pakje tomato fritto
- 100 gram geraspte mozzarella
- basilicumblaadjes
Bereiding:
Sla de stukjes varkenshaas een beetje plat. Bestrooi het vlees met peper en zout. Wentel de stukjes vlees daarna achtereenvolgens door de bloem die vermengd is met gedroogde oregano, losgeklopt ei en de panko. Verwarm de olie in een zware koekenpan en bak hierin het vlees gaar en bruin. Leg de gebakken stukjes vlees op een ovenrooster. Bestrooi ze met de Parmezaanse kaas. Begiet ze met tomato fritto en strooi hierover de geraspte mozzarella. Zet het vlees een paar minuten in een voorverwarmde (180 graden) oven. Strooi er kleingescheurde basilicumblaadjes over. Serveer het vlees met meer tomato fritto en Parmezaanse kaas.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
