MEIKNOLLETJES IN ZOUTKORST
Ik heb in deze rubriek al eens een recept voor kip in zoutkorst gegeven. En ook een hele vis in een korst van zout is voorbij gekomen. Waarom stopt een mens iets in een korst van zout? Nou vooral om indruk te maken op zijn gasten.
De zoutkorst zorgt ook wel voor een lekker smaakje, maar dat je op verjaardagen en partijen herinnerd wordt als de man of vrouw die aan tafel een dik brok zout kapot slaat waar vervolgens een goudbruine kip uit te voorschijn komt, daar doe je het natuurlijk voor. Het onderstaande gerecht is bescheidener van aard. Maar ook hierover zal nog jaren gepraat worden.
Ingrediënten voor 8 meiknolletjes:
- 400 gram bloem
- 400 gram zout
- 6 eiwitten
- 5 deciliter water
- 8 geschilde meiknolletjes
- 8 takjes tijm
Bereiding:
Kneed een soepel deeg van de bloem, het zout de eiwitten en het water. Rol het deeg uit en snijd er 8 rechthoekjes uit. Leg op ieder stuk zoutdeeg een takje tijm en een meiknolletje. Vouw het deeg over de meiknolletjes. Leg de pakjes op een ingevette ovenschaal. Bak ze een uur op 160 graden in de oven. Laat de knolletjes daarna 10 minuten rusten en breek vervolgens voorzichtig de korst er af.
KLAASKASMA
Meer berichten
- Visgratin
- Tandoori kabeljauwburger
- Cacio e pepe met citroen
- Traybake met zoete aardappel en worst
- Gebakken spruitjes met peper en sjalotjes
- Franse paddenstoelensoep
- Kippensoep tegen griep
- Studenten frittata voor de hele dag
- Tandoori zalm uit de oven
- Gebakken tonijnsandwich
- Groentepuree met eieren voor studenten
- Mini ondersteboven gebakken mangotaartjes
- Spinazie- en kokossoep voor studenten
- Kippensoep met citroen en pesto
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
