SALADE MET GEBAKKEN TOFOE

Eigenlijk heb ik nog nooit mensen gehoord die tofoe lekker vinden. Er is wel eens een niet vleeseter die me vertelt dat hij of zij in plaats van vlees een blokje tofoe op het bord legt, maar de tofoe-eters gaan nooit uit hun dak omdat ze tofoe zo lekker vinden.

Tofoe is natuurlijk ook niet lekker. Het heeft nauwelijks structuur en geen smaak. Dus moet je tofoe lekker maken, vooropgesteld dat je het wilt eten. Voor je gezondheid hoef je het niet te doen. En veel tofoe eten heeft ook nog eens een negatief effect op je libido. Daar van acte heren! Maar goed we gaan tofoe lekker maken en als krokante blokjes op een salade leggen.

Ingrediënten:

• 3 stronkjes little gem sla of een andere slasoort
• 2 gehakte bosuitjes
• 100 gram rucola sla
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• sap van 1 limoen
• voor de tofoe:
• 125 gram tofoe
• 1 gehakte rode peper
• 1 eetlepel geraspte gemberwortel
• 2 tenen knoflook uit de knijper
• geraspte schil en sap van 1 limoen
• 1 theelepel suiker
• 1 eetlepel vissaus
• 40 gram maïzena
• olie om te frituren

Bereiding:

Snijd de blaadjes sla los. Was de slablaadjes en de rucola. Slinger ze droog in een slacentrifuge. Vermeng de sla in een kom met de bosuitjes. Snijd de tofoe in blokjes van 1 centimeter. Roer de overige ingrediënten voor de tofoe door elkaar in een kom en marineer hierin de tofoeblokjes minimaal een half uur. Schep de tofoe uit de marinade en laat ze goed uitlekken. Strooi de maïzena in een kom en voeg de tofoeblokjes toe. Wentel ze voorzichtig door de maïzena door met de kom te schudden. Schep de blokjes tofoe uit de maïzena. Frituur ze in de hete olie (190 graden) tot ze krokant zijn. Vermeng de tofoeblokjes met de salade Breng de salade op smaak met de zonnebloemolie, limoensap en een eetlepel van de tofoemarinade.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl