GEBAKKEN PADDENSTOELEN MET KIPPENLEVERS
Soms zou ik willen dat mijn vader me weer aan mijn toen nog erg lange haren terug gesleurd had naar het klaslokaal van de middelbare school. In plaats daarvan stond ik achter de vuren van malafide restaurants kippen en biefstukken te bakken.
Dan had ik misschien ook gestudeerd aan de Universiteit van Utrecht net als de mevrouw die daar is gepromoveerd op het nut van een mediterrane en ‘prudente’ levensstijl. Mensen die zo leven vertelt ze in haar proefschrift, dus weinig vlees, veel groenten, noten en zaden en weinig of geen alcohol, verlengen hun leven met wel 2 maanden. Twee maanden? Dat weegt toch niet op tegen een leven dat weliswaar 2 maanden korter is maar met veel en lekker eten en mooie flessen wijn?
Ingrediënten:
- 250 gram kippenlevertjes
- 50 gram boter
- 250 gram paddenstoelen (ik zou cantharellen nemen)
- 150 gram courgette in kleine blokjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 gehakte sjalotjes
- 1 eetlepel sherryazijn
- 1 eetlepel port
- 1 eetlepel klein gesneden bieslook
- 20 gram geroosterd amandelschaafsel
- zout en peper
Bereiding:
Bestrooi de kippenlevers met peper en zout en strooi er wat bloem over. Bak ze kort in een klein beetje van de boter. Haal de levertjes uit de pan en roer de aanbaksels los met de sherryazijn. Giet dit bij de levertjes. Smelt de helft van de overgebleven boter en bak hierin 2 minuten de paddenstoelen. Voeg de courgetteblokjes en de gehakte sjalotjes toe en bak deze 3 minuten mee. Breng de groenten op smaak met peper en zout. Roer de kippenlevertjes en het vocht er door. Voeg tot slot de port toe en strooi het amandelschaafsel er over.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
