PAPRIKASAUS VOOR DE BARBECUE

De dichter Jan Boerstoel schreef in zijn bundeltje ‘Drinken doet een beetje zeer’ het memorabele gedicht ‘Het mooiste uitzicht volgens mij, zijn veertig flessen op een rij’. En verdomd, op het barbecuefeestje waar ik was stonden ook flessen in het gelid. Nu denk ik dat Jan Boerstoel flessen wijn bedoelde en dit waren plasticflessen met barbecuesaus van een specifiek merk. Het waren er ook geen veertig, maar toch wel een stuk of twaalf.

Wat moet je hiermee, vroeg ik aan de eigenaar van de flessen die ook het feestje georganiseerd had. Ik zag ze staan bij de supermarkt, zei hij. Twaalf verschillende smaken. Heb je nog een paar paprika’s, vroeg ik. Dan maak ik er nog een smaakje bij. Een smaakje zonder conserveringsmiddelen en smaakversterkers. Het bleef nog lang onrustig rond de barbecue die avond. Iedereen probeerde zijn barbecueworstje in het potje met de paprikasaus te steken. Wat moet ik hier nu mee, vroeg de gastheer toen de gasten naar huis zwalkten en er nog 12 onaangeraakte halve literflessen barbecuesaus in een rij stonden.

Ingrediënten:

• 4 rode paprika’s
• 2 tenen knoflook, gepeld
• 5 deciliter tomatenketchup
• 1 half bosje peterselie, alleen de blaadjes
• 2 eetlepels gerookt paprikapoeder
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels bruine suiker
• 2 bosuitjes, kleingesneden
• 1 eetlepel tomatenpuree
• zout en peper

Bereiding:

Rooster de paprika’s op de barbecue tot het velletje zwart geblakerd is. Haal de paprika’s van het rooster. Laat ze iets afkoelen. Trek of schraap daarna het zwartgeblakerde velletje van de paprika’s. Snijd ze doormidden en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Doe de geroosterde paprika’s in een keukenmachine. Voeg alle overige ingrediënten toe en pureer dit tot een gladde saus.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl