LAMSBURGERS MET MUNT-AIOLI

Of ik mee wilde doen aan een quiz, verscheen in mijn laptopschermpje. Een Amerikaanse dame die me ieder dag een nieuwsbrief stuurt met recepten en andere wetenswaardigheden over eten en die waarschijnlijk zwaar gesponsord wordt door een fastfoodconcern, vroeg me dat. Als ik een paar vragen over mijn keuzes bij een fastfoodrestaurant wilde beantwoorden, konden zij zien hoe oud ik was.

Nu kom ik nooit bij een fastfoodrestaurant, maar Je wilt zo’n Amerikaanse mevrouw toch ook niet teleurstellen. Bovendien woon ik naast een snackbar. Vraag 1 was welk aardappelgerecht je naast je hamburger zou uitzoeken. Wafeltjes, gekrulde frieten of gekruide aardappelringen. Ik ben maar even naar de buurman gelopen om me bij te laten praten. En samen met hem heb ik alle vragen kunnen beantwoorden. Mijn geschatte leeftijd? Ergens tussen de 25 en 28 jaar. Goh, ik doe nog mee in dit leven, dacht ik toen helemaal blij.

Ingrediënten voor 2 personen:

Voor de burgers:

• 1 halve ui
• 2 gepelde tenen knoflook
• 4 gedroogde abrikozen
• 1 theelepel gemalen komijn
• 10 blaadjes munt
• 250 gram lamsgehakt
• 25 gram verse witbroodkruimels
• 1 eetlepel harissa
• 60 gram verkruimelde feta
• zout
• zonnebloemolie om te bakken

Voor de aïoli:

• 3 eetlepels mayonaise
• 1 teen knoflook uit de knijper
• 10 gehakte muntblaadjes
• zout
• citroensap

Bereiding:

Roer voor de aïoli de mayonaise, munt en knoflook door elkaar. Breng dit verder op smaak met zout en citroensap.

Pureer voor de burgers de ui, knoflook, abrikozen, muntblaadjes en komijn in een keukenmachine. Vermeng deze puree in een kom met het lamsgehakt, harissa, broodkruim en feta. Vorm er 2 burgertjes van. Bak de burgers in zonnebloemolie rondom bruin. Leg ze dan in een ovenschaal en gaar ze verder in een voorverwarmde (180 graden) oven.

Serveer de burgers tussen 2 broodjes met sla, komkommer en de munt-aïoli.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl