LAMSBIEFSTUKJES MET ROZEMARIJN, ZWARTE PEPER EN BOONTJESSALADE

U moet minimaal aan 25 euro denken, zei de man van de kookwinkel waar ik was om een nieuwe pepermolen te kopen. Dat is dan wel het meest eenvoudige molentje. Eenvoudig is prima, zei ik. Dat vond de man van de winkel niet.

Voor een klein bedrag meer heeft u er eentje die verschillende maalstanden heeft. Doe me die dan maar, zei ik. Maar als u nog ietsje meer uit wilt geven, dan heb ik ook nog een perfect molentje waar het reservoir van gewisseld kan worden. Geweldig handig, zei ik. Voor als je een andere soort peper met de zelfde molen wilt malen. Inderdaad, zei de verkoper maar die is er ook nog in een ietsepietsie duurdere versie met een doorzichtig reservoir, zodat u kunt zien hoeveel peper er nog in zit. Heel handig is de elektrische uitvoering daarvan, dan heeft u maar 1 hand nodig om te malen. Die wil ik dan maar, zei ik. Wilt u daarvan de roestvrijstalen versie of de silver-plated?  De laatste, zei ik een beetje vermoeid. Dat is dan 128 euro, zei de kookwinkelman.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 8 kleine lamsbiefstukjes
• zout
• 1 eetlepel gekneusde zwarte peperkorrels
• 2 takjes rozemarijn
• 2 eetlepels zonnebloemolie

Voor de boontjessalade:

• 200 gram sperziebonen
• 200 gram haricots verts
• 1 rode ui
• sap van 1 citroen
• 4 eetlepels zonnebloemolie
• 200 gram feta
• 3 eetlepels geroosterde pijnboompitjes

Bereiding:

Kook de sperzieboontjes en de haricots verts apart van elkaar beetgaar. Spoel ze koud en doe ze in een kom. Snijd de rode ui in dunne ringen. Verkruimel de feta. Vermeng de boontjes met de feta, de uienringen, de zonnebloemolie en het citroensap. Strooi de pijnboompitjes erover. Hak de rozemarijnblaadjes fijn en vermeng deze met de gekneusde peperkorrels. Bestrooi de lamsbiefstukjes met zout en druk ze daarna in het pepermengsel. Bak de biefstukjes mooi rosé. Serveer het vlees met de boontjessalade.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl