GEGRILDE AUBERGINES MET FETA
Ik waarschuw jullie, je moet er even bij blijven. Onderstaand recept lijkt een werkje van niks, maar ik heb de afgelopen dagen al twee keer een soort auberginesoep gegeten. Het roosteren van een aubergine steekt namelijk nogal nauw.
Je kunt ze niet zomaar 20 minuten in een hete oven gooien en dan denken dat ze klaar zijn. Je moet ze een paar keer draaien en een paar keer voelen met je vingers of ze al gaar zijn. Te gaar, omdat je ondertussen lekker staat te kletsen met een glas wijn is niet goed. En niet gaar genoeg is eigenlijk nog erger. Het beste is dus op een krukje naast de oven te gaan zitten terwijl de aubergines roosteren. De rest van het recept kun je wel met een vinger in de neus maken.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 niet te grote aubergines
- 4 tenen knoflook uit de knijper
- 1 half bosje peterselie, de blaadjes gehakt
- 6 eetlepels zonnebloemolie
- zout en peper
- 200 gram feta
- partjes citroen
Bereiding:
Snijd met de punt van een mes, net onder de steelaanzet van de aubergine een sneetje rondom door de schil. Snijd vandaar af 4 sneetjes net door de schil over de hele lengte van de aubergine. Rooster de aubergines ongeveer 20 minuten in een hete (220 graden) oven. Draai ze regelmatig en voel of ze gaar zijn. Haal de aubergines uit de oven en leg ze een paar minuten op een schaal om iets af te koelen. Vermeng ondertussen de peterselie en de knoflook met de zonnebloemolie.
Trek nu voorzichtig de repen schil van de aubergines. Snijd de aubergines daarna in de lengte doormidden. Bestrooi ze met peper en zout. Lepel het zonnebloemmengsel op de auberginehelften. Verkruimel de feta erover. Knijp er eventueel nog wat partjes citroen boven uit.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
