WATERMELOENGAZPACHO
Mijn Spaanse vriendin liet me een recept zien dat ze uit een kookglossy had gescheurd. Kijk, zei ze, dit noemen jullie hier in Nederland watermeloengazpacho. Mijn Spaanse hart breekt. In een gazpacho hoort brood en ook knoflook, dat zit hier helemaal niet in. Zoiets hoor je geen gazpacho te noemen.
Nou ja, zei ik stiekem wel een beetje trots, wij Nederlandse koks zijn creatief in het bedenken van namen. Zelf heb ik ooit de tomatenpesto gemaakt, zonder maar één takje basilicum en mayonaise zonder olie en eieren. Schoften zijn jullie, zei mijn Spaanse vriendin. Heb je deze watermeloengazpacho ook gemaakt, vroeg ik. Ja, hij was heerlijk, maar ik vind het nog steeds belachelijk dat jullie zoiets gazpacho noemen. Hierna kwam de relatie met mijn Spaanse vriendin ietwat abrupt tot een eind.
Ingrediënten:
- 400 gram watermeloen, zonder schil, in blokjes gesneden
- 2 rijpe tomaten, zonder schil en zaadjes
- 1 halve komkommer, geschild en zonder de zaadjes
- 4 sjalotjes, in dunne ringetjes gesneden
- 1 hele of een halve rode Spaanse peper, fijngehakt zonder de zaadjes
- 8 basilicumblaadjes
- 5 eetlepel witte wijnazijn
- zout en peper
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 100 gram verkruimelde feta
- 2 eetlepels gehakte muntblaadjes
Bereiding:
Snijd de tomaten en de komkommer in blokjes. Doe de blokjes in een kom en vermeng ze met de gehakte peper, de sjalotjes en de witte wijnazijn. Laat de groenten 15 minuten marineren. Schep ze een paar keer even om. Pureer de groenten samen met 300 gram van de watermeloen en de basilicum in een blender. Verdeel de resterende watermeloen over koude soepborden. Giet de watermeloensoep erover. Strooi de feta en de gehakte muntblaadjes in de soep. Sprenkel tot slot een beetje zonnebloemolie in de gazpacho.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
