ZALM EN PREI UIT DE OVEN

Wat is januari toch een klote maand. Het is koud, donker en nat. En als het wel droog is en de zon schijnt, dan staat die zo laag dat hij recht in mijn ogen schijnt waardoor ik bijna niets meer zie.

Dan zijn er ook nog mensen in mijn buurt die me triomfantelijk laten weten dat ze hun goede voornemens voor het nieuwe jaar al bijna twee weken volhouden en dat ze Dry January wel tot de 31^ste gaan redden. En als ik bij de groenteboer kom, liggen daar alleen preien, uien, selderij en kool. Dan slaat de depressiviteit bij mij in alle hevigheid toe. Daarom ga ik in januari af en toe even naar de zonnestudio. Een beschermbrilletje voor mijn ogen, de bank instellen dat er af en toe een briesje waait en een paar druppeltjes vallen en dan droom ik even dat ik hoogzomers op het strand van Terschelling lig. Daarna ben ik dan zover opgeknapt dat ik wel prei wil eten.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 25 gram boter
• 4 dunne preien
• 4 stukjes zalmfilet zonder vel
• 1 eetlepel geraspte gember
• 2 tenen knoflook uit de knijper
• 1 rode peper, fijngehakt zonder de zaadjes
• 2 eetlepels limoensap
• 4 eetlepels zonnebloemolie
• zout en peper

Bereiding:

Was de preien en snijd ze in dunne ringetjes. Smelt de boter. Bak hierin de preiringen een paar minuten. Draai het vuur laag en stoof de prei zonder deze te laten kleuren, tot het zacht is. Schep de prei daarna in een ovenschaal.

Roer in een kom de gember, knoflook, peper, limoensap, zonnebloemolie, zout en peper door elkaar. Leg de zalmfilets op de prei in de ovenschaal. Lepel de limoendressing er over, maar houd 2 eetlepels achter. Bak de zalm ongeveer 12 minuten in een voorverwarmde (200 graden) oven. Lepel de achtergehouden dressing over de zalm.

Serveer de zalm eventueel met gehakte koriander.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl