Pasta frittata
Zijn er eigenlijk nog mensen die een lunchtrommeltje mee naar het werk nemen? Zo’n plastic bakje met een dik elastiek er omheen. En gevuld met bruine boterhammen met jam en zweterige kaas.
Ik denk het eigenlijk niet. In alle bedrijfskantines hebben cateringbedrijven zich binnen gedrongen en verkopen nu kroketten, gehaktballen, soep uit een pakje en als je pech hebt alleen ‘gezonde’ salades. Toch hoop ik dat er nog mensen zijn die ergens nog een lunchtrommeltje hebben liggen. Klaar zijn met het kantinevoer en een gezellige dikmakende pastafrittata mee naar het werk nemen.
Ingrediënten:
- 400 gram spaghetti
- 1 eetlepel boter
- 5 eieren
- zwarte peper uit de molen
- 75 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 75 gram salami, in kleine blokjes
- 150 gram mozzarella, in kleine blokjes
- zonnebloemolie
- basilicum
Bereiding:
Kook de spaghetti in ruim water met zout beetgaar. Giet de spaghetti af en roer de boter erdoor. Vermeng in een kom de eieren, peper, Parmezaanse kaas, salamiblokjes, mozzarella, basilicum en zout. Schep de spaghetti in een koekenpan. Giet het eiermengsel erover. Zet de pan op matig vuur tot de randen van het mengsel gestold zijn en het midden ook steviger wordt. Draai met behulp van een bord de frittata om. Bak de frittata nog een paar minuten tot hij stevig is. Laat hem iets afkoelen. Snijd de frittata daarna in 4 of 6 stukken. Doe een stukje in je lunchtrommeltje en verpak de andere in folie om in te vriezen voor een volgende keer als je weer eens genoeg hebt van de vegetarische kantinekroketten.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
