Pompoen pannenkoeken

Klaas, ik heb een hele grote pompoen in mijn tuin, stond in een mailtje dat ik van een kennisje kreeg. Wat zal ik daarmee doen?

Lekker in de tuin laten liggen, mailde ik terug. Dan wordt dat ding vanzelf opgegeten door ongedierte of hij gaat gewoon rotten.

Maar dit was voor mijn kennisje niet het juiste antwoord. Jij hebt toch wel een leuk speciaal recept voor pompoenen, mailde ze terug. Het ding weegt wel 4 kilo. Als je je vroeger wat meer voor mij geïnteresseerd had, antwoordde ik, zou je weten dat ik niet van pompoen houd en er daarom bijna nooit recepten voor schrijf. Maar omdat ik niet lullig wil doen krijg je van mij een recept waar je wel 6 eetlepels pompoenpuree voor nodig hebt. Wat je met de rest van die pompoen doet vraag je maar aan één van die koks waar je na mij mee gescharreld hebt. Ik heb niet meer gehoord of ze dit recept heeft gebruikt

Ingrediënten voor 8 pannenkoekjes:

• 160 gram bloem
• 2 eetlepels suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 halve theelepel zout
• 1.5 theelepel speculaas- of koekkruiden
• 2.5 deciliter melk
• 6 eetlepels pompoenpuree
• 2 eetlepels gesmolten boter + extra om te bakken

• 1 ei
• maple syrup

Bereiding:

Roer in een kom de bloem, suiker, bakpoeder, zout en koekkruiden door elkaar. Roer de melk, pompoenpuree, boter en ei door elkaar in een tweede kom. Spatel dit mengsel vervolgens door het bloemmengsel. Roer niet te lang in het beslag. Een klontje is niet erg.

Smelt boter in een koekenpan en bak ongeveer 8 pannenkoekjes van het beslag. Serveer ze met extra gesmolten boter en maple syrup.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl