SCANDINAVISCHE GARNALENSALADE

Of ik vraag de dokter om antidepressiva of ik doe een paar keer een zonnebankje. Het is het laatste geworden om mezelf uit mijn winterdip te halen. Lang geleden heb ik eens een zelfde keuze moeten maken.

Ik voer toen begin januari als scheepskok op een beroerd schip naar één of ander dorp hoog in de Botnische Golf. Het werd er overdag nauwelijks licht, het was koud en het regende voortdurend. Een week later, terug in Nederland, waar het weer niet veel beter was, heb ik toen ook deze keuze gemaakt. Ga ik nog een reis mee zodat ik dan antidepressiva nodig heb, of zal ik aanmonsteren op een schip richting Middellandse Zee. Het zal jullie niet verbazen dat ik toen ook het laatste gekozen heb.

Ingrediënten:

• 300 gram krielaardappeltjes, doormidden gesneden
• zout en peper
• 4 kleine cornichons, in de lengte in plakjes gesneden
• 2 eetlepels vocht van de cornichons
• 1 theelepel gladde mosterd
• 1 mespuntje suiker
• 1 deciliter olijfolie
• 1 kleine venkelbol, dun geschaafd
• 500 gram grote garnalen, gepeld
• 1 kropsla
• 4 hardgekookte eieren, gepeld en doormidden gesneden

Bereiding:

Kook de krielaardappeltjes gaar met zout. Roer ondertussen in een kom het vocht van de cornichons, de mosterd, de suiker, de olijfolie en wat groen van de venkelbol door elkaar.

Doe de gare krieltjes in een kom en vermeng ze met 2 eetlepels van de dressing.

Breng een pan water aan de kook. Doe de garnalen erin. Neem de pan meteen van het vuur en laat deze zo staan. Haal de garnalen er na 3 minuten uit en spoel ze koud.

Trek de slablaadjes los van de krop en vermeng deze met de geschaafde venkel en 2 eetlepels van de dressing. Leg dit op een schaal. Leg de aardappeltjes en de garnalen erop. Leg hierop de plakjes cornichon en de halve eieren. Sprenkel de rest van de dressing erover.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl