VARKENSHAAS MET PARMEZAANSE KAAS
Foto: KP
Inderdaad, je hebt er maar 1 varkentje voor nodig. Het dier zal er zelf misschien iets anders over denken, maar het heeft geluk. Het lijden in een brandgevaarlijke schuur met duizend andere varkens is tot een einde gekomen. En wij eten de haasjes waar ieder varken twee van op zijn rug heeft zitten.
Nu niet meteen zeggen: Klaas waarom dit recept als je zo’n medelijden met die beestjes hebt? Ach er worden ieder jaar buiten ons varkentje nog 14 miljoen, 999 duizend en 999 andere varkentjes geslacht. Dus wat maakt dat ene varkentje van ons nu uit. Waar ik over inzit is de gedachte dat we in het hiernamaals de moeders van deze varkentjes misschien tegenkomen. Daar ben ik niet helemaal gerust op.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 kleine varkenshaasjes, ieder in 4 stukjes gesneden
- zout en peper
- 60 gram bloem
- 3 eieren
- 150 gram panko
- 2 theelepels gedroogde oregano
- zonnebloemolie om te bakken
- 25 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 klein pakje tomato fritto
- 100 gram geraspte mozzarella
- basilicumblaadjes
Bereiding:
Sla de stukjes varkenshaas een beetje plat. Bestrooi het vlees met peper en zout. Wentel de stukjes vlees daarna achtereenvolgens door de bloem die vermengd is met gedroogde oregano, losgeklopt ei en de panko. Verwarm de olie in een zware koekenpan en bak hierin het vlees gaar en bruin. Leg de gebakken stukjes vlees op een ovenrooster. Bestrooi ze met de Parmezaanse kaas. Begiet ze met tomato fritto en strooi hierover de geraspte mozzarella. Zet het vlees een paar minuten in een voorverwarmde (180 graden) oven. Strooi er kleingescheurde basilicumblaadjes over. Serveer het vlees met meer tomato fritto en Parmezaanse kaas.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
