VARKENSHAAS MET PARMEZAANSE KAAS
Foto: KP
Inderdaad, je hebt er maar 1 varkentje voor nodig. Het dier zal er zelf misschien iets anders over denken, maar het heeft geluk. Het lijden in een brandgevaarlijke schuur met duizend andere varkens is tot een einde gekomen. En wij eten de haasjes waar ieder varken twee van op zijn rug heeft zitten.
Nu niet meteen zeggen: Klaas waarom dit recept als je zo’n medelijden met die beestjes hebt? Ach er worden ieder jaar buiten ons varkentje nog 14 miljoen, 999 duizend en 999 andere varkentjes geslacht. Dus wat maakt dat ene varkentje van ons nu uit. Waar ik over inzit is de gedachte dat we in het hiernamaals de moeders van deze varkentjes misschien tegenkomen. Daar ben ik niet helemaal gerust op.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 kleine varkenshaasjes, ieder in 4 stukjes gesneden
- zout en peper
- 60 gram bloem
- 3 eieren
- 150 gram panko
- 2 theelepels gedroogde oregano
- zonnebloemolie om te bakken
- 25 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 klein pakje tomato fritto
- 100 gram geraspte mozzarella
- basilicumblaadjes
Bereiding:
Sla de stukjes varkenshaas een beetje plat. Bestrooi het vlees met peper en zout. Wentel de stukjes vlees daarna achtereenvolgens door de bloem die vermengd is met gedroogde oregano, losgeklopt ei en de panko. Verwarm de olie in een zware koekenpan en bak hierin het vlees gaar en bruin. Leg de gebakken stukjes vlees op een ovenrooster. Bestrooi ze met de Parmezaanse kaas. Begiet ze met tomato fritto en strooi hierover de geraspte mozzarella. Zet het vlees een paar minuten in een voorverwarmde (180 graden) oven. Strooi er kleingescheurde basilicumblaadjes over. Serveer het vlees met meer tomato fritto en Parmezaanse kaas.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
