MEIKNOLLETJES IN ZOUTKORST
Ik heb in deze rubriek al eens een recept voor kip in zoutkorst gegeven. En ook een hele vis in een korst van zout is voorbij gekomen. Waarom stopt een mens iets in een korst van zout? Nou vooral om indruk te maken op zijn gasten.
De zoutkorst zorgt ook wel voor een lekker smaakje, maar dat je op verjaardagen en partijen herinnerd wordt als de man of vrouw die aan tafel een dik brok zout kapot slaat waar vervolgens een goudbruine kip uit te voorschijn komt, daar doe je het natuurlijk voor. Het onderstaande gerecht is bescheidener van aard. Maar ook hierover zal nog jaren gepraat worden.
Ingrediënten voor 8 meiknolletjes:
- 400 gram bloem
- 400 gram zout
- 6 eiwitten
- 5 deciliter water
- 8 geschilde meiknolletjes
- 8 takjes tijm
Bereiding:
Kneed een soepel deeg van de bloem, het zout de eiwitten en het water. Rol het deeg uit en snijd er 8 rechthoekjes uit. Leg op ieder stuk zoutdeeg een takje tijm en een meiknolletje. Vouw het deeg over de meiknolletjes. Leg de pakjes op een ingevette ovenschaal. Bak ze een uur op 160 graden in de oven. Laat de knolletjes daarna 10 minuten rusten en breek vervolgens voorzichtig de korst er af.
KLAASKASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
