MEIKNOLLETJES IN ZOUTKORST
Ik heb in deze rubriek al eens een recept voor kip in zoutkorst gegeven. En ook een hele vis in een korst van zout is voorbij gekomen. Waarom stopt een mens iets in een korst van zout? Nou vooral om indruk te maken op zijn gasten.
De zoutkorst zorgt ook wel voor een lekker smaakje, maar dat je op verjaardagen en partijen herinnerd wordt als de man of vrouw die aan tafel een dik brok zout kapot slaat waar vervolgens een goudbruine kip uit te voorschijn komt, daar doe je het natuurlijk voor. Het onderstaande gerecht is bescheidener van aard. Maar ook hierover zal nog jaren gepraat worden.
Ingrediënten voor 8 meiknolletjes:
- 400 gram bloem
- 400 gram zout
- 6 eiwitten
- 5 deciliter water
- 8 geschilde meiknolletjes
- 8 takjes tijm
Bereiding:
Kneed een soepel deeg van de bloem, het zout de eiwitten en het water. Rol het deeg uit en snijd er 8 rechthoekjes uit. Leg op ieder stuk zoutdeeg een takje tijm en een meiknolletje. Vouw het deeg over de meiknolletjes. Leg de pakjes op een ingevette ovenschaal. Bak ze een uur op 160 graden in de oven. Laat de knolletjes daarna 10 minuten rusten en breek vervolgens voorzichtig de korst er af.
KLAASKASMA
Meer berichten
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
