LUCHTIGE PANNENKOEKEN MET AARDBEIEN

Foto: Liwwadders

Zouden er echt mensen zijn die dit kopen, dacht ik, maar even later bij de kassa zag ik inderdaad iemand die kant-en-klare pannenkoeken afrekende. En daarom staat er vandaag een recept voor pannenkoeken in deze krant. Iets dat zo eenvoudig te maken is koop je toch niet kant-en-klaar? Een pizzabodem, daar kan ik nog inkomen; gedoe met gist en rijzen. Een tortilla kant-en-klaar kopen begrijp ik ook, maar een pannenkoek? Je moet toch wel een verschrikkelijke culinaire onbenul zijn als je zelf geen pannenkoekenbeslag kan maken.

Maar later realiseerde ik me dat ik misschien wel wat voorbarig was  met mijn oordeel. dat mensen die kant-en-klare pannenkoeken kopen misschien geen fornuis of beslagkom hebben. Misschien hebben ze zelfs geen koekenpan, maar alleen een magnetron. Zelf ken ik niemand die zulke attributen niet heeft, maar het zou wel kunnen.

Ingrediënten:

• 2 deciliter melk
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 150 gram bloem
• 1 opgehoopte theelepel bakpoeder
• 1 mespuntje zout
• 1 ei
• 30 gram gesmolten boter
• 60 gram suiker
• 250 gram aardbeien

Bereiding:

Vermeng in een kom de melk met de azijn. Meng in een tweede kom bloem, 30 gram suiker, bakpoeder en zout door elkaar. Roer hier de melk en het ei door tot je een glad beslag hebt. Laat dit 10 minuten rusten. Giet een beetje van het beslag in een ingevette kleine koekenpan. Bak de pannenkoek tot er aan de bovenkant bubbels ontstaan. Draai de pannenkoek om en bak de andere kant. Houd de pannenkoek warm. Herhaal dit met de rest van het beslag. Snijd de helft van de aardbeien in kleine stukjes. Doe deze in een pan met de overgebleven suiker en een paar eetlepels water. Laat dit al roerende zachtjes koken tot de aardbeienstukjes uit elkaar vallen. Snijd de resterende aardbeien doormidden en voeg ze toe aan de aardbeienstroop. Leg een paar pannenkoekjes op elkaar op een bord en lepel de aardbeiensaus er over.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl