LAMSKOTELETJES MET MUNT, PEPER EN AARDAPPELEN
Naast de boerderij brandt een houtkachel. De deur van de kachel staat wijd open, waar een lange balk uitsteekt. Niemand heeft zin gehad om het brandhout in handzame stukjes te zagen. Dus krijgt de lange balk die maar voor de helft in de kachel ligt te branden, af en toe een duwtje als er weer een stuk van verkoold is zodat hij verder kan opbranden.
Vanuit de verte wordt er nog wat geschreeuw van een camping gehoord. Af en toe komt er een vers flesje bier voorbij. Over en weer worden sterke verhalen verteld van stroperijen, nachtelijke escapades en van de stier die midden in het dorp aan een fietsenstalling werd vastgebonden en er daarna mee vandoor ging. Ik moet ophouden te zeuren over dat je sterke zenuwen moet hebben als je op reis gaat, denk ik. Ik zit hier buiten bij de houtkachel voor de oude boerderij tussen mensen die me heel erg dierbaar zijn. De hemel is vol sterren en iedere vier seconden zie je de flits van de vuurtoren, dit kan niet anders dan het paradijs zijn.
Verdomme, denk ik als ik dit stukje terug lees. Ik begin sentimentele zeikstukjes te schrijven.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram krielaardappeltjes
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 2 eetlepels verse muntblaadjes, kleingesneden
- 16 lamskoteletten
- 100 gram rucola
- grof zeezout
- gehakte peterselie
Bereiding:
Snijd de krieltjes doormidden. Stoom of kook ze gaar.
Leg de lamskoteletten op een schaal. Vermeng de zonnebloemolie met de chilivlokken en de helft van de munt, Giet dit mengsel over de koteletjes. Laat dit een kwartier marineren. Draai de koteletjes daarna om en laat ze nog een kwartier marineren.
Haal de koteletjes uit de marinade. Bak ze 3 minuten aan 1 kant in een grote koekenpan. Draai ze daarna om en bak de koteletjes nog 3 minuten. Leg de rucola op een schaal en hierop de koteletten. Bak nu de gare krieltjes bruin in dezelfde koekenpan. Verdeel ze daarna over de schaal met de koteletjes. Bestrooi alles met grof zeezout, gehakte peterselie en de rest van de munt.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
