LAMSKOTELETJES MET MUNT, PEPER EN AARDAPPELEN
Naast de boerderij brandt een houtkachel. De deur van de kachel staat wijd open, waar een lange balk uitsteekt. Niemand heeft zin gehad om het brandhout in handzame stukjes te zagen. Dus krijgt de lange balk die maar voor de helft in de kachel ligt te branden, af en toe een duwtje als er weer een stuk van verkoold is zodat hij verder kan opbranden.
Vanuit de verte wordt er nog wat geschreeuw van een camping gehoord. Af en toe komt er een vers flesje bier voorbij. Over en weer worden sterke verhalen verteld van stroperijen, nachtelijke escapades en van de stier die midden in het dorp aan een fietsenstalling werd vastgebonden en er daarna mee vandoor ging. Ik moet ophouden te zeuren over dat je sterke zenuwen moet hebben als je op reis gaat, denk ik. Ik zit hier buiten bij de houtkachel voor de oude boerderij tussen mensen die me heel erg dierbaar zijn. De hemel is vol sterren en iedere vier seconden zie je de flits van de vuurtoren, dit kan niet anders dan het paradijs zijn.
Verdomme, denk ik als ik dit stukje terug lees. Ik begin sentimentele zeikstukjes te schrijven.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram krielaardappeltjes
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 2 eetlepels verse muntblaadjes, kleingesneden
- 16 lamskoteletten
- 100 gram rucola
- grof zeezout
- gehakte peterselie
Bereiding:
Snijd de krieltjes doormidden. Stoom of kook ze gaar.
Leg de lamskoteletten op een schaal. Vermeng de zonnebloemolie met de chilivlokken en de helft van de munt, Giet dit mengsel over de koteletjes. Laat dit een kwartier marineren. Draai de koteletjes daarna om en laat ze nog een kwartier marineren.
Haal de koteletjes uit de marinade. Bak ze 3 minuten aan 1 kant in een grote koekenpan. Draai ze daarna om en bak de koteletjes nog 3 minuten. Leg de rucola op een schaal en hierop de koteletten. Bak nu de gare krieltjes bruin in dezelfde koekenpan. Verdeel ze daarna over de schaal met de koteletjes. Bestrooi alles met grof zeezout, gehakte peterselie en de rest van de munt.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
