TONIJN- EN KIKKERERWTENSALADE voor op het strand

Eigenlijk had ik beloofd om mee naar het strand te gaan. Nu vind ik een middagje strand best wel te doen, zeker als ik wat te lezen mee heb. Maar ik had niets meer te lezen. En als ik niks te lezen bij me heb, is er een gerede kans dat ik moet vliegeren, badmintonnen of, nog erger, het water in. Dus heb ik onder wat protesten de gezellige middag op het strand uitgesteld en ben naar de grote schuur gefietst waarin de Boekenboer is gevestigd. Een antiquariaat met duizenden tweedehands boeken.

Een uurtje later fietste ik met een stapeltje boeken onder de arm terug naar mijn vakantieverblijf. Ik ben er klaar voor, riep ik vrolijk naar de wachtenden met wie ik naar het strand moest. Alleen ligt mijn zwembroek nog in Leeuwarden. Zuchtend, foeterend en chagrijnig stapte het gezelschap op de fiets om zonder mij aan het strand te gaan vliegeren en badmintonnen. Het reizen vereist sterke zenuwen dacht ik toen ik een boek uit het stapeltje koos om in te gaan lezen.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400 gram kikkererwten uit blik
• 1 blikje tonijn op olie
• 3 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel gladde mosterd
• 1 steel bleekselderij, kleingesneden
• 1 halve rode ui, kleingesneden
• zout en peper
• sneetjes stokbrood
• blaadjes kropsla
• dille
• plakjes tomaat

Bereiding:

Laat de tonijn uitlekken in een zeef. Bewaar de olie.

Prak met een vork de kikkererwten tot een grove puree

Roer de mayonaise, mosterd, bleekselderij en ui er doorheen. Breng dit eventueel op smaak met peper en zout. Leg de blaadjes sla op de bodem van een goed afsluitbaar bakje. Schep de salade erop. Garneer met de dille en plakjes tomaat. Serveer het brood er apart bij.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl