VIS TEMPURA
Ik ken mensen die niet willen frituren omdat de keuken daarna naar frituur ruikt. Ik ken ook mensen die thuis geen vis eten omdat de keuken daarna naar vis ruikt. Ik ken zelfs een paar mensen die niet frituren en vis bakken omdat het hele huis dan stinkt. Tegen deze mensen zou ik willen zeggen: eigen schuld, dikke bult.
Als je huis naar frituurolie gaat ruiken, wordt het tijd om je frituurpan eens schoon te maken en er nieuwe olie in te doen. En als je huis naar vis ruikt na het bakken, heb je oude vis gekocht. En tegen alle mensen die onderstaand recept gaan maken zou ik willen zeggen, lees eerst de bovenste regeltjes van dit stukje even.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram visfilet, in reepjes gesneden
- 1 halve theelepel baksoda
- 1 halve theelepel zout
- 50 gram maïzena
- 100 gram bloem
- 1 eierdooier
- 5 deciliter ijskoud bubbeltjes water
- olie om te frituren
Bereiding:
Bestrooi de visreepjes met zout. Roer in een kom de baksoda, maïzena en bloem door elkaar. Verwarm de olie tot 190 graden. Roer de dooier en het bruisende water door elkaar als de olie op temperatuur is. Roer dit dan door het bloemmengsel tot een beslagje. Doop de visreepjes in het beslag. Bak de vis met een paar reepjes tegelijk 1 minuut (afhankelijk van de dikte) in de hete olie. Laat de vis even uitlekken op keukenpapier. Serveer de vistempura met (wasabi)mayonaise.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
