VEGETARISCHE COUSCOUS
Ik ben van plan om oorlogsjournalist te worden, zei het vriendje van mijn dochter, die kennis kwam maken. Reizen over de wereld, op plekken zijn waar het spannend is, gewoon wat meemaken. Lijkt me leuk. Afrika, het Midden-Oosten, dat soort plekken.
Eerst bij de krant of een tijdschrift en daarna op de televisie. U weet wel hoe dat gaat toch? U heeft toch ook voor de krant geschreven? Hij leek wat onzeker te worden. Ik ben nooit op televisie geweest, zei ik terwijl ik hem een bord vol vegetarische couscous inschepte. Hij keek wat angstig naar zijn bord. Couscous eten ze in oorlogsgebieden, zei ik. Maar voor jou heb ik de gebakken geitenogen weggelaten. Maar ik denk dat ze in de meeste oorlogsgebieden ook wel een MacDonalds hebben. Bedankt voor het eten, zei hij toen hij wegging. Jammer van die geitenogen toch, zei ik. Hij keek opgelucht.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 150 gram couscous
- 3 rode paprika’s, in kleine blokjes gesneden
- 2 grote tomaten, in blokjes zonder de zaadjes
- 1 halve komkommer, in kleine blokjes
- 4 kleingesneden bosuitjes
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 klein blikje groene linzen
- 1 half bosje peterselie, gehakt
- 1 half bosje munt, gehakt
- olijfolie
Bereiding:
Vermeng de couscous in een kom met een beetje zout. Giet er kokend water op en laat de couscous wellen. Vermeng alle overige ingrediënten in een kom. Giet de gewelde couscous af en meng deze door het groentemengsel. Zet alles minimaal een uur in de koelkast. Eet de couscous met lamsvlees of garnalen.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
