MISO BOTER
We koken met de seizoenen mee, zei de chef-kok waar ik een afspraak mee had. Ik schatte hem een jaar of 24. Hij droeg een smetteloos wit kokspak met de naam van het restaurant, zijn eigen naam en de woorden ‘chef de cuisine’ in krullende letters op het jasje geborduurd.
We hebben ook geen menukaart, ik bedenk de gerechten à la minute. Dat is best wel ingewikkeld soms, zeker met vegetarische gerechten. Ik heb nu een geweldig gerecht bedacht met groene groenten, broccoli en zo. Maar het is verdomd moeilijk om daar toch een interessante toets aan te geven. Ik knikte. Je zegt dat je ervaring in restaurantkeukens hebt. Ik knikte weer. Dat is mooi, zei de chef-kok. Maar denk je dat een baan als afwasser niet te zwaar is als AOW’er? Ik haalde mijn schouders op. Ik wil het wel een paar avonden met je proberen. Maar als je het niet bij kan houden omdat je leeftijd je parten speelt, kan ik je niet gebruiken. Wat voor baantjes had je eigenlijk in de horeca? Ik was een chef, zei ik en heb jarenlang mijn eigen restaurant gehad. En weet je, nu ik er over nadenk heb ik helemaal geen zin om bij je af te wassen. En als je dat gerechtje lekker wilt hebben en niet alleen interessant, dan moet je het volgende mengseltje eens proberen. Past bij iedere groente. Dag chef.
Ingrediënten:
- 100 gram zachte boter
- 2 eetlepels miso
- 2 theelepels geroosterde sesamolie
Bereiding:
Roer de ingrediënten in een kommetje door elkaar. Maak er een rolletje van en laat het opstijven in de koelkast. Meng een gedeelte van deze boter door warme gekookte of geroosterde groenten.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Ondernemers delen groot leeg winkelpand om huur betaalbaar te houden
- ‘Banken moeten medewerkers beter wapenen tegen phishingaanvallen’
- Prognose levensverwachting 65-jarigen: nog 21 jaar in 2032
- De laatste keer dat ik aan geschoren vrouwenbenen heb gedacht is al weer even geleden
- Wanneer PRO, als provinciale partij, geen probleem heeft met woningbouw in De Hem laten ze zich hierover dan ook duidelijk uitspreken
- Leeuwarden eindelijk volwassen dankzij migranten – Sneu, geen bloemen voor de nieuwkomer uit Afghanistan of Syrië
- Sybz en De Walrus serveren de komende jaren lunches en maaltijden voor het Leeuwarder college
- Waarom de elfjarige Ricardo anderhalf uur lang in de kou naar huis moest lopen
- Visgratin
- Annemarie Lindeboom: Wat zijn de cijfers hiervan? Waarom zie ik dit nergens? Want dat kan echt aantonen dat het oneerlijk is, toch?
- Het is waar. Komend voorjaar stop ik als advocaat
- Nederland hoort bij klimaatkoplopers, maar verliest terrein
- In oktober 27 procent meer faillissementen dan een jaar eerder
- Sinterklaas brengt Nederland samen: minder scrollen, meer spelletjes
- Caparis in problemen – Raadsleden die de bijeenkomst bezoeken krijgen, naar we aannemen, zwijgplicht opgelegd
- Kinderen hebben vaker een kansrijke start
- Leeuwarden wil één plek voor vragen over zorg, geld, werk en jeugdhulp
- Gemeente Leeuwarden geeft startsein voor aanleg aquathermienet in Baard
- Meer dan 1000 jongeren ontdekken kunst en cultuur tijdens ArtTrip
- Inboedel van mediaman Frank Botman online geveild bij Auctivo
- Op tournee met de FNP in De Treemter – In Grou trekken bepaalde families aan de touwtjes
- Lisa Spooren beheerder van 35.000 kunst- en cultuurhistorische objecten Ottema Kingmastichting
- Gerechtshof Arnhem-Leeuwarden maakt van Kneppelfreed een vrolijk evenement
- Helft van de gezinnen met pubers discussieert over de thermostaat
- Vorstseizoen in Nederland in ruim een eeuw vijf weken korter geworden
- Ufo’s van Gorredijk nu in bioscopen Pathé
- Ik ben Henk Tanahatoe en al 36 jaar woonachtig in de directe omgeving van de vliegbasis
- Tandoori kabeljauwburger
- Werkzaamheden Hermesbrug starten in februari 2027
- Leeuwarden komt er niet uit met de PFAS en zoekt hulp
- Zuchtend leg ik de telefoon weg. Vanochtend ben ik al drie keer gebeld door verschillende mensen, die op straat staan, geen thuis meer hebben
- Sijbe Knol tegen Femke Halsema: prima om trots te zijn op cultuur in Amsterdam, maar er gebeurt ook nog wat buiten de hoofdstad
- Afvoerputje Waddenzee: hoe zorgen we beter voor ons grootste werelderfgoed?
- Muziekdocenten: muziekles te vaak afhankelijk van inkomen en woonplaats
- ‘Adverteerders financieren het verdienmodel achter verslavend telefoongebruik’
- Urk hoogste percentage jongeren, Schiermonnikoog laagste
- 1 op 5 werknemers psychisch vermoeid door werk, meer dan tien jaar geleden
- Big Band Friesland brengt spetterende livemuziek naar Fire Café Leeuwarden
- FNP Ljouwert tegen belastingverhogingen: geen verhoging van de OZB
- Zonet had ik ook al een moeder die een boek voor haar dochter kocht. Lezen moeders zelf niet meer?
