MISO BOTER
We koken met de seizoenen mee, zei de chef-kok waar ik een afspraak mee had. Ik schatte hem een jaar of 24. Hij droeg een smetteloos wit kokspak met de naam van het restaurant, zijn eigen naam en de woorden ‘chef de cuisine’ in krullende letters op het jasje geborduurd.
We hebben ook geen menukaart, ik bedenk de gerechten à la minute. Dat is best wel ingewikkeld soms, zeker met vegetarische gerechten. Ik heb nu een geweldig gerecht bedacht met groene groenten, broccoli en zo. Maar het is verdomd moeilijk om daar toch een interessante toets aan te geven. Ik knikte. Je zegt dat je ervaring in restaurantkeukens hebt. Ik knikte weer. Dat is mooi, zei de chef-kok. Maar denk je dat een baan als afwasser niet te zwaar is als AOW’er? Ik haalde mijn schouders op. Ik wil het wel een paar avonden met je proberen. Maar als je het niet bij kan houden omdat je leeftijd je parten speelt, kan ik je niet gebruiken. Wat voor baantjes had je eigenlijk in de horeca? Ik was een chef, zei ik en heb jarenlang mijn eigen restaurant gehad. En weet je, nu ik er over nadenk heb ik helemaal geen zin om bij je af te wassen. En als je dat gerechtje lekker wilt hebben en niet alleen interessant, dan moet je het volgende mengseltje eens proberen. Past bij iedere groente. Dag chef.
Ingrediënten:
- 100 gram zachte boter
- 2 eetlepels miso
- 2 theelepels geroosterde sesamolie
Bereiding:
Roer de ingrediënten in een kommetje door elkaar. Maak er een rolletje van en laat het opstijven in de koelkast. Meng een gedeelte van deze boter door warme gekookte of geroosterde groenten.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Hoe gaat het met de regionale pers? Is er nog ruimte voor verdiepende kritiek?
- Europese hitte kost €113 miljard, Nederland in top 5 en verliest €9,2 miljard
- Amsterdam populairste bestemming jongeren die uit huis gaan
- 225.000 huishoudens krijgen brief dat ze mogelijk nog recht hebben op zorgtoeslag uit 2025
- Drie Friese mbo-talenten winnen Medal for Excellence op WK beroepen in Shanghai
- We wensen oud-GroenLinks-leden veel succes met flyeren voor Mariëtte Hamer
- Eline de Koning nieuwe voorzitter stichting Urgente Noden Friesland
- 6 beleggingspanden aangekocht – Rend denkt graag mee over de mogelijkheden
- Niet Poetin, niet Trump: Den Haag maakt energie onbetaalbaar
- Babyboomers hebben te lang aan de knoppen gezeten en het is een puinhoop geworden
- Toeristische bestedingen met ongeveer 3 procent gestegen in 2025
- Bijna helft mensen ervaart sociale overlast in buurt, vooral van hangjeugd
- Steen des aanstoots: Hoe we het historische gezicht van de Voorstreek, het pand van Slauerhoff, eigenhandig verknalden
- Zoveel stijgen verkeersboetes in 2027 – Hoogste boete blijft het vasthouden van een telefoon achter het stuur
- Voorheen banketbakker Tonny van de Oostersingel zoekt met zijn vriend een woning in Spanje
- Brekelmans (VVD) stevig aangepakt na lastenverzwaring werkenden
- Horeca-expert over NVWA-sluitingen: Schoonmaken wordt te makkelijk uitgesteld tot morgen
- Vaker ontslag om bedrijfseconomische redenen, minder vaak vanwege nieuwe baan
- NVM: Voor het eerst meer dan 100.000 euro per hectare landbouwgrond
- Nationaal Ouderenfonds en Pathé slaan handen ineen tegen eenzaamheid
- Rode biet- en kokossoep
- Vier avonden klassieke muziek met Rudolf Nammensma
- Bernard M. Maarsingh: We schrijven in de ggz sneller een slaapmiddel voor dan een ochtendwandeling, want een wandeling (liefst in de natuur) valt slecht te declareren
- Is het gezeur over de fietshelm nu klaar? Pak de auto aan in plaats van de fiets. Hier de cijfers
- Tuinen 14 (Coco Nuts) is open for business!
- Hoe beoordeelt het college de situatie van de 172 kinderen die verblijven in de noodopvang aan de Heliconweg?
- Als Trump het op je gemunt heeft, kun je ook in Europa niet meer pinnen
- Het piept en kraakt bij de justitiële inrichtingen – Johan Bac (CJIB) en Wim Saris (directeur generaal) trekken aan de bel
- Sociaal werk is geen algoritme – Wie krijgt het laatste woord: Hasna of Genus Care?
- Er hoefde maar een afbeelding van een schip op de omslag te staan of het woord zee, of het ging mee naar huis.
- Prijsstijging koopwoningen vlakt in augustus verder af
- Nieuwe koordirigenten gezocht voor koren in Noord-Nederland
- KOOKS 21: ‘Elemental tea party’ door Annemarie Slobbe – Negen jaar KOOKS aan het Zaailand
- Pompoen pannenkoeken
- Ruim 2 op de 5 Nederlanders heeft weleens ruzie met de buren
- Hoe vrij zijn de media? Ad Verbrugge in gesprek met Sander Compagner
- Weer een toekomstscenario. Weer een grote bijeenkomst. Weer een boekje
- Sinne viert 70 jaar kinderopvang met gratis festival voor 2.000 kinderen en ouders
- Meerdere kilo’s cannabis aangetroffen tijdens coffeeshopcontroles
