VARKENSKOTELETTEN MET SALIE EN APPEL
Heeft iemand de laatste tijd nog een varkenspootje gegeten? Zo eentje met het hoefje er nog aan? Voor mij is het in ieder geval al wat jaren geleden.
Het was in Parijs in het legendarische restaurant A la Pomponnette. In een nostalgische bui wilde ik even kijken of er nog steeds geroosterde varkenspootjes op de menukaart stonden. Maar google liet weten dat het restaurant na gerund te zijn door 5 generaties van dezelfde familie permanent gesloten is. Nu zullen er in Parijs vast wel tientallen restaurants zijn die zulke varkenspoten serveren, maar toch. Zelf maken lijkt ook onmogelijk. Alle slagers van de stad hebben me uitgelachen toen ik om varkenspootjes vroeg.
Ingredi
ënten voor 2 personen:
- 1 halve ui
- 2 varkenskoteletten
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel gehakte salieblaadjes
- 1 appel
- 1 theelepel bruine suiker
- kaneel
Bereiding:
Snijd de ui in reepjes. Schil de appel en snijd deze in dunne partjes. Smelt de boter op laag vuur in een wijde pan en doe de helft van de salie erbij. Laat dit een paar minuten op laag vuur staan tot de boter iets bruin begint te worden. Voeg de ui toe en bak deze zachtjes in de boter. Doe de appelpartjes erbij en schep alles voorzicht om. Giet nu de boter uit de pan in een koekenpan. Bak de koteletten gaar en bruin in de salieboter. Doe het appelmengsel bij de koteletten in de koekenpan. Giet er een klein beetje water bij. Sudder de koteletten nog een paar minuten. Strooi de overgebleven salie erover.
KLAAS KASMA
klaaskasma@live.nl
Meer berichten
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
