SPINAZIETAART IN EEN KOEKENPAN

Een mevrouw stuurde me een mailtje met de vraag of ik ook eens wat ingewikkelder recepten voor deze rubriek wilde schrijven. Het zijn wel veel eenvoudige éénpansmaaltijden, vond ze. Mevrouw, heb ik geantwoord, ik zou dat kunnen doen, maar het is te gevaarlijk. Veel lezers van mijn rubriek zijn middelmatige kokers, die denken dat ze fantastische hobby-chefs zijn. En door mijn recepten eenvoudig te houden, laat ik ze in deze waan.

Stelt u zich eens voor dat het gerecht volslagen mislukt omdat de receptuur te ingewikkeld voor ze is. Dan kan het misschien gebeuren dat de afgang zo groot is dat er iemand zich door frustratie en schaamte zich met zijn te dure Japanse koksmes pijn doet. Lees het verhaal van de beroemde Franse chef-kok Francois Vatel er maar op na die zich in een zwaard stortte nadat hij een diner verkloot had. En dat probeer ik dus te voorkomen. Ik wil niet dat er overal bloedspetters op de keukenkastjes en de nog nooit gebruikte stoomoven komen. Ook niet bij u.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 60 gram boter
• 1 gehakte ui
• 500 gram gekookte spinazie
• 5 deciliter ricotta
• 3 eieren
• 100 gram verkruimelde feta
• 2 eetlepels gehakte dille
• zout en peper
• 4 velletjes filodeeg

Bereiding:

Smelt de boter in de pan. Schep 2 eetlepels van de gesmolten boter uit de pan in een kommetje. Fruit de ui in de pan in de overgebleven boter zacht. Knijp het water uit de gekookte spinazie. Doe dit in de pan bij de ui. Voeg de ricotta, eieren, feta, dille, zout en peper toe. Schep alles in de pan goed door elkaar.

Bestrijk 1 velletje filodeeg met een kwart van de achtergehouden gesmolten boter. Leg dit op het spinaziemengsel in de pan. Duw het overhangende deeg tussen de rand van de pan en het spinaziemengsel. Herhaal dit met de overige 3 velletjes filodeeg. Bak de spinazietaart een half uur in de oven (180 graden).

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl