SEELACHS AUS DER PFANNE

In Arnhem wacht me een serieuze teleurstelling. De authentieke stoomboot die in de folder stond van deze reis, bleek vervangen door een strijkijzerachtig geval van bijna honderd meter lang. Er naast op de kade staan veel taxibusjes waarvan de chauffeurs druk bezig zijn mensen te helpen uitstappen. En aan de hoeveelheid rollators te zien hebben ze die hulp ook nodig.

Als ik aan boord wil stappen, vraagt een jong meisje me om mijn ticket. Die zit onder in mijn tas, zeg ik. Maar ik mag toch aan boord. Wacht u maar even in de bar, zegt ze. Dan kom ik de ticket daar zo wel halen. Waar is de stoomboot uit de folder gebleven, vraag ik haar later in de bar. Maar dat weet ze niet. Ze wijst op mijn glaasje wijn dat ik heb besteld om het wachten te bekorten. Koffie en thee zijn inclusief, wijn en bier niet. Daar was ik al bang voor, zeg ik. Even overweeg ik om weer van boord te stappen. Maar ach, de reis duurt maar een week. En vanavond staat er koolvis op het menu.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 600 gram koolvisfilet. (zalm kan ook)
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 scheutje room
• citroensap
• peper en zout
• boter om te bakken
• 3 tomaten
• 1 takje rozemarijn
• bloem

Bereiding: 

Snijd de visfilet in 4 stukken. Bestrooi de vis met zout en besprenkel de filets met citroensap. Pel de ui en de knoflook. Hak ze fijn. Smelt de boter in een koekenpan en fruit hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg het takje rozemarijn toe. Wentel de visfilets door de bloem en bak ze 4 minuten aan iedere kant in de boter. Snijd de tomaten in stukjes en doe deze bij de vis in de pan. Bak alles samen nog 2 minuten. Voeg daarna een scheutje room toe. Laat dit nog een minuutje stoven. Schep de vis met de tomaten op de borden en lepel er een beetje van de saus in de pan overheen.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl