SCHELVISFILET MET TOMAAT EN SAFFRAAN
In de krant las ik een stukje over koekenpannen met een antiaanbaklaag. Vroeger kocht ik die ook wel eens om een visje in te bakken. De eerste 10 keren ging dat ook perfect en wilde ik nooit weer een andere pan. Na die 10e keer plakte het visje soms een beetje aan de pan en na nog 10 keren was ik aan de teleurstelling gewend dat ik een waardeloze pan had gekocht waarin iedere vis vastbakte.
Gelukkig heb ik op een gegeven moment het licht gezien. Ik riep nog net geen halleluja, maar kocht een goedkope koekenpan van plaatstaal. En daarin bak ik al jaren perfecte visjes. De zondagse biefstuk bak ik er ook in en mijn teleurstellingen zijn voorbij. In ieder geval wat koekenpannen betreft.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 schelvisfilets
- zout en vers gemalen zwarte peper
- 5 eetlepels zonnebloemolie
- 4 tomaten
- 1 kwart theelepel saffraandraadjes
- 3 deciliter witte wijn
Bereiding:
Snijd de tomaten doormidden en daarna in dunne plakjes. Week de saffraan 20 minuten in 1 deciliter witte wijn. Bestrooi de visfilets met zout en peper. Verhit 3 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan. Bak de schelvisfilets 2 minuten. Draai ze daarna voorzichtig om met een spatel. Voeg de tomaten, saffraan en wijn toe. Doe een deksel op de pan en gaar de filets nog een paar minuten. (afhankelijk van de dikte van de filets) Neem de vis uit de pan en leg ze op de borden. Laat de saus nog een paar minuten indikken. Roer er tot slot de overgebleven zonnebloemolie door. Giet de saus over de vis. Serveer er aardappelpuree bij.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
