RAUWE VISSALADE
Kookboeken zijn slecht voor de voedselveiligheid. Een Amerikaanse onderzoeker heeft een groot aantal kookboeken doorgespit en is tot de conclusie gekomen dat in kookboeken maar bar weinig aangegeven wordt tot welke temperatuur een gerecht verhit moet worden om ziekmakende bacteriën te doden. En de keren dat de kerntemperatuur wel genoemd wordt is die vaak te laag. Koken uit een kookboek kan ervoor zorgen dat je ziek wordt aldus de Amerikaanse universiteitsmedewerker. Zelf heb ik even een onderzoekje gedaan hoe het gesteld is met de recepten in deze rubriek. En ik kan jullie nu vertellen dat ze eigenlijk alleen geschikt zijn voor de onverschrokkenen onder ons. Vandaag een recept dus dat helemaal niet verhit wordt.
Ingrediënten voor 4 personen:
500 gram zalmfilet
sap van 2 citroenen
1 rijpe mango, geschild en in blokjes
1 halve rode ui, gehakt
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1 rode peper, gehakt zonder de zaadjes
2 tomaten, in blokjes gesneden zonder de zaadjes
2 bosuitjes, klein gesneden
0.5 deciliter kokosroom
Bereiding:
Snijd de zalmfilet in blokjes. Doe ze in een glazen kom. Vermeng de blokjes zalm met het citroensap. Laat dit minimaal 1 uur marineren. Vermeng de gemarineerde zalmblokjes daarna met de overige ingrediënten. Voeg eventueel peper en zout toe en serveer de salade in kommetjes.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
