QUICHE LORRAINE MET RÖSTI
Over onderstaand recept heb ik mijn twijfels. Niet dat het niet smaakt. De poes en ik vonden het erg lekker. Maar het gaat over de authenticiteit. Kun je een deegbodem van een quiche Lorraine vervangen door aardappelen? En dan ook nog voorbewerkte aardappelen? Mag je een klassieker uit de Franse bourgeoisie keuken zo veranderen. Druist dat niet in tegen elke koksethiek?
Dat ik er wakker van heb gelegen is overdreven, maar toch. Totdat iemand me enthousiast vertelde over de fantastische rollen kant-en-klaar deeg uit de supermarkt. Dat er geen enkele noodzaak is om dat zelf te maken. Ja en toen was ik om. Dan kunnen voorbewerkte aardappelen ook wel. De culinaire verloedering heeft nu ook in deze rubriek toegeslagen. Een traan drupt op mijn toetsenbord als ik dit schrijf.
Ingrediënten voor 1 quiche
- 500 gram rösti
- 50 gram gesmolten boter
- 100 gram gerookt spek, in plakjes
- 1 gehakte sjalot
- 100 gram geraspte Gruyère kaas
- 5 deciliter room
- 5 deciliter melk
- 3 eieren
- zout, peper en nootmuskaat
Bereiding:
Druk de rösti in een ronde taartvorm zodat je een egale laag hebt. Giet de gesmolten boter erover. Bak dit ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde (200 graden) oven.
Bak ondertussen de plakjes spek krokant in een droge koekenpan. Laat ze iets afkoelen. Verkruimel de plakjes spek.
Haal de vorm met de rösti uit de oven. Strooi de spekkruimels, de gehakte sjalot en de geraspte kaas erover.
Klop de eieren los met de room, melk, peper, zout en nootmuskaat. Giet dit over de rösti. Verlaag de oventemperatuur naar 175 graden. Bak de quiche nog een klein halfuurtje.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
