QUICHE LORRAINE MET RÖSTI
Over onderstaand recept heb ik mijn twijfels. Niet dat het niet smaakt. De poes en ik vonden het erg lekker. Maar het gaat over de authenticiteit. Kun je een deegbodem van een quiche Lorraine vervangen door aardappelen? En dan ook nog voorbewerkte aardappelen? Mag je een klassieker uit de Franse bourgeoisie keuken zo veranderen. Druist dat niet in tegen elke koksethiek?
Dat ik er wakker van heb gelegen is overdreven, maar toch. Totdat iemand me enthousiast vertelde over de fantastische rollen kant-en-klaar deeg uit de supermarkt. Dat er geen enkele noodzaak is om dat zelf te maken. Ja en toen was ik om. Dan kunnen voorbewerkte aardappelen ook wel. De culinaire verloedering heeft nu ook in deze rubriek toegeslagen. Een traan drupt op mijn toetsenbord als ik dit schrijf.
Ingrediënten voor 1 quiche
- 500 gram rösti
- 50 gram gesmolten boter
- 100 gram gerookt spek, in plakjes
- 1 gehakte sjalot
- 100 gram geraspte Gruyère kaas
- 5 deciliter room
- 5 deciliter melk
- 3 eieren
- zout, peper en nootmuskaat
Bereiding:
Druk de rösti in een ronde taartvorm zodat je een egale laag hebt. Giet de gesmolten boter erover. Bak dit ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde (200 graden) oven.
Bak ondertussen de plakjes spek krokant in een droge koekenpan. Laat ze iets afkoelen. Verkruimel de plakjes spek.
Haal de vorm met de rösti uit de oven. Strooi de spekkruimels, de gehakte sjalot en de geraspte kaas erover.
Klop de eieren los met de room, melk, peper, zout en nootmuskaat. Giet dit over de rösti. Verlaag de oventemperatuur naar 175 graden. Bak de quiche nog een klein halfuurtje.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
