PARIJSE BISTROSALADE MET BLAUWE KAASCROUTONS

16 februari 2023 Koken met Klaas

In een kookwinkel voel ik me als een kind in een speelgoedwinkel. Daarom loop ik bijna ook nooit zo’n winkel binnen. Ik sta buiten voor de etalage wat te kwijlen, verman mij dan zelf en loop door. Want stel je voor, een roestvrijstalen slacentrifuge van 139 euro; daar kun je toch niet zonder. Ook niet als hij hetzelfde kan als een plastic exemplaar van een tientje.

De enige kookwinkel waar ik wel naar binnen ga is in Parijs. In de Rue de Coquillere is de winkel van Dehillerin waar in donkere krochten en duistere gangetjes mooie koperen pannen staan, koksmessen waar je op slag verliefd op wordt hangen en kleine keukendingetjes waarvan je niet eens wist dat ze bestonden voorhanden liggen. Ik ben zo blij dat ik niet in Parijs woon. Binnen de kortste keren zou ik onder een brug moeten slapen met mijn handen geklemd rond een koperen pan.

Ingrediënten voor 2 personen:

100 gram mesclun (gemengde slablaadjes)
2 vleestomaten
12 zwarte olijven
50 gram walnoten
1 scheutje rode wijnazijn
25 deciliter zonnebloemolie
zout en peper
2 sneetjes zuurdesembrood
100 gram Bleu d’ Auvergne kaas

Bereiding:

Snijd de vleestomaten in kleine partjes. Verdeel de mesclun, de olijven, de walnoten en de tomatenpartjes over 2 bordjes. Strooi er zout en peper over. Besprenkel de salade met de wijnazijn en de zonnebloemolie. Verdeel de Bleu d’Auvergne over de 2 stukken zuurdesembrood. Leg het brood in een ovenschaal en bak het in een hete oven tot de kaas gesmolten is en begint te bubbelen. Laat het brood iets afkoelen en snijd het daarna in repen. Leg deze op de salade. Drink een glas koele rosé bij deze salade. A l’amitié!

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl