OGENBONEN MET CHORIZO EN TOMAAT
Vraagje, is een chef-kok er voor zijn gasten, of zijn de gasten er voor de chef-kok? Deze vraag kwam bij me op toen ik een artikel las over een chef die een restaurant in Antwerpen bestiert. Van mensen die de lunch gebruiken met 1 of 2 gerechtjes en een glaasje wijn kan de restaurantschoorsteen niet roken, vertelde hij in het artikel.
14 gangen krijg je als lunch voorgeschoteld, eventueel uit te breiden met een beetje kaas. Toen mijn dochter, die naast me iets onduidelijks met haar telefoon deed, zei dat ik mijn openhangende mond weer dicht moest doen, kwam er nog een vraag bij me op. Wie is er nou gek; de chef die meent dat zijn gasten 14 gangen kunnen behappen of de gasten die 14 gangen als lunch menen te moeten eten? Wie het weet mag het me zeggen.
Ingrediënten:
- 4 aardappelen
- 200 gram bakchorizo, in plakjes
- 400 gram ogenbonen
- 1 groot blik tomaten, in stukjes
- 1 bos basilicum
Bereiding:
Week de ogenbonen een nacht in ruim water. Giet ze af. Zet de bonen daarna op met ruim water en kook ze met een beetje zout in een half uurtje gaar. Borstel de aardappelen schoon. Leg ze op een bakblik en rooster ze gaar in de oven (220 graden). Bak de plakjes chorizo in een droge koekenpan bruin. Voeg de gehakte bliktomaten en de gekookte bonen toe. Breng dit aan de kook. Draai het vuur lager en laat het mengsel een kwartiertje sudderen. Breng dit eventueel verder op smaak met peper en zout. Pel de schil van de aardappelen. Snijd de aardappelen in grove stukken en serveer ze bij de bonenstoof.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
