OESTER BRUSCHETTA
Ik eet graag wild, vis, schaal- en schelpdieren. Maar ik houd niet van jagen, vissen of oesters rapen. Ik heb hierover nagedacht. En dat had ik beter niet kunnen doen. Want nu denk ik af en toe wel eens dat ik misschien geen echte man ben.
Ik ga dat uiteraard niet hardop zeggen, maar het houdt me wel bezig. Ook al omdat ik niet van voetballen en barbecueën houd. Dus is mijn vraag, zijn er meer mannen zoals ik die een hertenbiefstukje bij de poelier kopen en een visje of oesters bij de visboer. Die net als ik niet de oeroude genen van de prehistorische jagers/verzamelaars hebben. Die ook gedegenereerd zijn tot consumenten.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 12 oesters
- 4 bosuitjes
- 10 basilicumblaadjes
- 2 theelepels rode wijnazijn
- 4 eetlepels olijfolie
- sriracha saus
- zout en peper
- 6 sneetjes stokbrood
- 1 limoen
Bereiding:
Snijd de bosuitjes klein en fruit deze in 1 eetlepel olijfolie zacht. Snijd de basilicumblaadjes klein en vermeng ze met de azijn, de bosuitjes en 2 eetlepels olijfolie. Bestrijk de sneetjes stokbrood met de overgebleven olijfolie. Gril ze even op een grilplaatje of bak ze aan beide kanten bruin in een koekenpan. Maak de oesters open. Bewaar 2 eetlepels van het oestervocht en roer dit door de basilicumdressing. Leg op ieder plakje brood 2 oesters. Lepel er een beetje van de basilicum dressing op en een drupje srirachasaus. Knijp tot slot een beetje limoensap op de oesters.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
