KOTELETTEN MET SPEK EN KOOL
Zwetend zit ik op een barkruk naast mijn kookplaatje. In de ovenschaal liggen spekjes te bakken. Als ik daarna de gehakte uien erbij gooi, moet ik eerst naar het toilet om over te geven. De uienlucht is te veel voor mijn buikgriep. Als ik de kool snijd vind ik het eigenlijk zonde dat ik ben gaan koken. Langer dan een kwartier zal dit heerlijks wel niet binnen blijven.
Als de boel na nog twee toiletbezoeken vanwege dezelfde reden als eerder genoemde in de oven staat, denk ik aan mijn eerste reis als scheepskok. Als je zeeziek bent ga je gewoon door met wat je normaal gesproken ook doet; koken, schoonmaken, koffie en bierdrinken en klaverjassen. Het dondert niet als je daarbij tig keren ver de reling moet hangen om te kotsen. Dan gaat de zeeziekte het snelst voorbij. En buikgriep ook dus. Morgen is het weer over. Maar wel zonde dat dit gerecht over een kwartiertje of zo al weer in de wc pot ligt.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 varkenskoteletten met been, ongeveer 1,5 centimeter dik
- zout en peper
- 125 gram gerookte spekblokjes
- 1 ui, in halve ringen gesneden
- 1 kleine groene kool
- 50 gram bloem
- 7.5 deciliter melk
Bereiding:
Zet een grote gietijzeren ovenschaal op 2 branders. Verhit de olie op hoog vuur. Bestrooi de koteletten met peper en zout. Bak ze 4 minuten in de hete olie. Draai de koteletten om en bak de andere kant 1 minuut. Leg de koteletten op een schaal.
Draai het vuur lager. Bak de spekblokjes bruin. Voeg de ui toe. Bak deze 5 minuten mee. Snijd de kool in 8 parten. Leg de kool met een gesneden kant naar beneden in de ovenschaal. Bak deze 6 minuten mee tot ze beginnen te kleuren. Draai de kool om en bak nu zolang tot de kool iets zacht begint te worden. Roer de bloem er door. Voeg de melk toe en kook nu alles onder af en toe roeren tot het mengsel dik begint te worden. Schuif de boel in de ovenschaal een beetje aan de kant zodat de koteletten erbij passen. Bak alles nog ongeveer 10 minuten in een voorvrwarmde (200 graden) oven tot de koteletten gaar zijn.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
