KNOFLOOKSOEP MET VANILLE
Eigenlijk had ik er nog nooit over nagedacht totdat iemand me erop wees dat de knoflook in mijn recepten vaak uit de knijper komt. En of ik wist wat voor K- werkje het schoonmaken van zo’n knoflookpers eigenlijk wel is.
Met een tandenstoker de gaatjes openprikken waar vaak nog de hoeveelheid van een hele teen in zit. Ik was dat inderdaad een beetje vergeten. Zelf gebruik ik nooit een knoflookpers. Ik leg zo’n knoflookteen op een snijplank en geef er dan een stevige doch beheerste klap op met de zijkant van een koksmes. Dan valt het schilletje er vanzelf af en hak ik de teen mooi fijn. Er zijn koks die zeggen dat gehakte knoflook lekkerder is dan die uit een knijper. Maar koks willen vaak een beetje interessant doen. Zelf is me dat nooit opgevallen.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 25 gram boter
- 4 sjalotjes, in dunne ringetjes gesneden
- 20 tenen knoflook
- 2 deciliter Noilly Prat (droge vermouth)
- 1 liter groenten- of kippenbouillon
- 5 deciliter room
- 5 deciliter melk
- zout en peper
- 2 vanillestokjes
- 60 gram doperwten
Bereiding:
Pel de knoflooktenen en snijd ze in stukken. Fruit ze samen met de sjalotjes in de zonnebloemolie tot ze zacht zijn, zonder ze te laten kleuren. Voeg de Noilly Prat, bouillon, room en melk toe. Breng dit aan de kook.
Splijt de vanillestokjes in de lengte en doe ze in de soep. Laat alles een half uurtje zachtjes koken. Verwijder de vanillestokjes. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Breng de soep op smaak met peper en zout en voeg de doperwten toe. Kook de soep nog 1 minuut.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
