KIP MET GRANAATAPPEL
Meestal luister ik in mijn eentje naar de trompet van Ibrahim Maalouf. Mijn dochter verdwijnt naar haar kamer als ik deze muziek opzet en meestal hoor ik na een poosje ook het klepperen van het kattenluikje.
Zelf vind ik het prachtig, al is er altijd een klein stemmetje dat in mijn hoofd zit te treiteren van ‘zo klinkt een echte trompettist’. Ik probeer dat stemmetje te negeren door me zelf voor te houden dat ik vast een betere kok ben dan Maalouf. Maar dat weet ik niet zeker, natuurlijk. Dat hij een betere trompettist is weet ik héél zeker.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 750 gram kippendijenvlees zonder vel, in blokjes gesneden
- 1 gehakte sjalot
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 1 eetlepel geraspte gemberwortel
- 1 theelepel kaneel
- zout en peper
- 5 deciliter granaatappelsap
- 50 gram gehakte walnoten
- 5 deciliter kokosmelk
- 1 eetlepel honing
- granaatappelpitjes van 1 granaatappel
- gehakte peterselie
Bereiding:
Verhit de zonnebloemolie in een pan. Bak hierin het kippendijenvlees bruin en bijna gaar. Voeg de sjalot, gember en knoflook toe en bak deze even mee. Giet het granaatappelsap, de kokosmelk en de honing erbij. Breng dit aan de kook. Draai het vuur lager en voeg de walnoten toe. Doe een deksel op de pan en sudder alles ongeveer 20 minuten. Voeg dan de granaatappelpitjes en de gehakte peterselie toe. Neem de pan meteen van het vuur. Eet de kip met gekookte rijst.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
