IN YOGHURT GEMARINEERDE KIP MET KIKKERERWTEN

6 april 2023 Koken met Klaas

Twee dagen nadat ik de aankondiging voor mijn nieuwe rubriek, Kroelen met Klaas, op de site van het prachtige Stadsblad Liwwadders heb gezet, stromen de vragen al binnen. En dat terwijl alles nog in een voorbereidende fase is.

Ik heb de vragen nog niet allemaal gezien, ook omdat de hoofdredactie nogal wat bezwaren heeft om Kroelen met Klaas een definitieve plek te geven op deze site. Zulke rubrieken hebben ze alleen maar in de Margriet en in de Libelle, werd me verteld. En het Stadsblad Liwwadders is geen damesblaadje. Mijn reactie dat er ook in de weekendbijlage van de Volkskrant zo’n rubriek staat, werd door de hoofdredactie niet gehoord. Ga jij maar kippen braden, werd me gezegd. Daar ben je goed in.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 deciliter Griekse yoghurt
sap en geraspte schil van 1 citroen
1 eetlepel ras el hanout
zonnebloemolie
zout en peper
4 kippendijen, zonder botjes en huid
1 winterwortel, in dunne reepjes gesneden
1 blikje (400 gram) kikkererwten, uitgelekt
1 rode ui, in dunne halve ringen gesneden
gare couscous
gehakte koriander

Bereiding:

Vermeng de yoghurt met de citroenrasp, de helft van het citroensap, de helft van de ras el hanout, zout en peper. Bestrooi het kippendijenvlees met peper en zout en leg het in het yoghurtmengsel. Laat de kip 20 minuten marineren.

Vermeng de wortelreepjes met 2 eetlepels zonnebloemolie, zout en peper. Leg ze op een bakplaat en rooster ze 10 minuten in een hete (200 graden) oven.

Vermeng de kikkererwten met 2 eetlepels zonnebloemolie en de overgebleven ras el hanout.

Leg de kikkererwten en de kip bij de wortelreepjes op de bakplaat. Bak alles ongeveer 20 minuten tot de kip gaar is.

Vermeng de halve uienringen met het overgebleven citroensap, en 1 eetlepel zonnebloemolie.

Verwarm de couscous en roer er wat gehakte koriander door. Leg de kip, kikkererwten en wortelreepjes op de couscous. Leg de uienringen er op en extra gehakte koriander.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl