Grote knoflook garnalen
Ik heb het speciaal in mijn woordenboek opgezocht, maar vlinderen is echt een werkwoord. In de betekenis van luchthartig door het (liefdes) leven gaan. Of met de vlinderslag een baantje trekken.
Ik vertel dit even omdat ik met grote gamba’s in de weer was en deze beestjes van bovenaf doormidden sneed maar de onderkant vast liet zitten. ‘Butterflied prawns’ heet dat in culinair Engels. Gevlinderde garnalen. Maar in het woordenboek werd het werkwoord vlinderen niet in verband gebracht met grote garnalen. Alleen met niet al te serieuze vrijers. Toch gaan we vandaag even vlinderen. Jullie met grote garnalen en ik, als vrijgezel kijk nog even waarmee ik zal gaan vlinderen.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 12 grote gamba’s met schaal, kop en staart
- 5 deciliter olijfolie
- 3 tenen knoflook uit de knijper
- zout en gekneusde zwarte peper
- 50 gram boter
- 5 deciliter witte wijn
- sap van 1 halve citroen
- 2 eetlepels kleingesneden bieslook
- 1 half bosje peterselie, fijngehakt
Bereiding:
Vlinder de gamba’s door ze met een scherp mes in de lengte door te snijden, maar laat de onderkant aan elkaar zitten. Vouw de gamba’s open. Verwijder het darmkanaaltje en druk de gamba’s een beetje plat. Maak een marinade van de olijfolie, de knoflook, zout en gekneusde peper. Haal de garnalen voorzichtig door deze marinade en laat ze dan een kwartiertje staan. Bak de garnalen vervolgens met de vleeskant naar beneden in een koekenpan tot de schaal begint te kleuren. Doe de boter bij de garnalen in de pan. Draai de garnalen om als deze gesmolten is. Voeg de overige ingrediënten toe. Laat alles 2 minuten koken. Haal de garnalen uit de pan en leg ze op een schaal. Laat het vocht verder inkoken en giet het dan over de garnalen.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
