Grote knoflook garnalen
Ik heb het speciaal in mijn woordenboek opgezocht, maar vlinderen is echt een werkwoord. In de betekenis van luchthartig door het (liefdes) leven gaan. Of met de vlinderslag een baantje trekken.
Ik vertel dit even omdat ik met grote gamba’s in de weer was en deze beestjes van bovenaf doormidden sneed maar de onderkant vast liet zitten. ‘Butterflied prawns’ heet dat in culinair Engels. Gevlinderde garnalen. Maar in het woordenboek werd het werkwoord vlinderen niet in verband gebracht met grote garnalen. Alleen met niet al te serieuze vrijers. Toch gaan we vandaag even vlinderen. Jullie met grote garnalen en ik, als vrijgezel kijk nog even waarmee ik zal gaan vlinderen.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 12 grote gamba’s met schaal, kop en staart
- 5 deciliter olijfolie
- 3 tenen knoflook uit de knijper
- zout en gekneusde zwarte peper
- 50 gram boter
- 5 deciliter witte wijn
- sap van 1 halve citroen
- 2 eetlepels kleingesneden bieslook
- 1 half bosje peterselie, fijngehakt
Bereiding:
Vlinder de gamba’s door ze met een scherp mes in de lengte door te snijden, maar laat de onderkant aan elkaar zitten. Vouw de gamba’s open. Verwijder het darmkanaaltje en druk de gamba’s een beetje plat. Maak een marinade van de olijfolie, de knoflook, zout en gekneusde peper. Haal de garnalen voorzichtig door deze marinade en laat ze dan een kwartiertje staan. Bak de garnalen vervolgens met de vleeskant naar beneden in een koekenpan tot de schaal begint te kleuren. Doe de boter bij de garnalen in de pan. Draai de garnalen om als deze gesmolten is. Voeg de overige ingrediënten toe. Laat alles 2 minuten koken. Haal de garnalen uit de pan en leg ze op een schaal. Laat het vocht verder inkoken en giet het dan over de garnalen.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
