GINGER SWITCHEL
Op een terras op Terschelling hoorde ik vorige week een mevrouw gemberthee bestellen. Een kop heet water met daarin een paar plakjes verse gemberwortel aan een prikker kreeg ze geserveerd. Natuurlijk dacht ik, alles komt weer terug.
Vroeger kregen de Engelse zeelieden niet alleen citroenen te eten om zonder scheurbuik de oceanen te bevaren, maar ook dronken ze ginger switchel. Dit gemberdrankje had voor de zeelieden een paar leuke bijkomstigheden. Ze kregen door de verse gemberwortel vitamines binnen, de gember werkte ook tegen zeeziekte en het was ook nog eens heel smakelijk als je er een flinke scheut rum in goot. Ginger switchel, ik ga vandaag een kan vol maken.
Ingrediënten:
- 6 centimeter verse gemberwortel
- 6 deciliter water
- 5 deciliter ciderazijn
- 200 gram honing
- bruine rum of eventueel plat of bruisend water
Bereiding:
Schil de gember en snijd het dan in dunne plakjes. Doe de gemberplakjes samen met 6 deciliter water in een pan. Breng dit aan de kook. Neem de pan dan van het vuur en laat hem 10 minuten staan. Roer in een grote karaf de honing en de azijn door elkaar. Voeg de gember en het hete water toe en roer alles door elkaar. Laat het in de koelkast afkoelen. Vul glazen met ijsblokjes en giet hier de ginger switchel overheen. Leng het eventueel aan met water en/of rum. De ginger switchel is 4 dagen in de koelkast te bewaren. Daarna moet je de gember er uitvissen.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
