GEROOSTERDE TOMATENSALSA
Er zijn een paar dingen die ik wel lekker vind maar vervelend om te eten. Een tompoes bijvoorbeeld. Als ik die eet blubbert de banketbakkersroom en komt ongeveer de helft ergens op een overhemd of broek terecht. En soms niet eens de mijne. Slagroomsoezen idem dito. En ook een ciabatta caprese.
Mijn eerste ciabatta caprese at ik bij een foodtruck. Een afbakbroodje met daarop plakjes tomaat, plakjes mozzarella en blaadjes basilicum. Niks mis mee, zou je zo denken. Maar het sap in de tomaat en het vocht van de mozzarella had het binnenste van het afbakbroodje helemaal doorweekt. Een blaadje basilicum hap je niet zo snel doormidden dus dat trok ik er tijdens het eten tussenuit. Wat als gevolg had, dat er ook een plak mozzarella meekwam. En je kunt raden waar die terechtkwam.
Ingrediënten:
- 1 kilo pruim (Roma) tomaten
- 1 ui, geschild en in 6 partjes gesneden
- 2 tenen knoflook, doormidden gesneden
- zout
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 2 pepers in adobosaus
- 1 half bosje koriander, grof gehakt
Bereiding:
Snijd de tomaten in de lengte door. Vermeng ze daarna in een kom voorzichtig met de uien, knoflook en zonnebloemolie. Spreid vervolgens alles uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat de tomaten met de gesneden kant naar boven liggen. Rooster dit alles een half uur in de oven (200 graden).
Pureer de pepers in de adobesaus samen met de geroosterde knoflookhelften en 2 halve geroosterde tomaten. Snijd de rest van de tomaten en de uien met een mes in kleine stukjes. Vermeng ze met de puree. Roer als alles goed afgekoeld is de gehakte koriander erdoor. Breng de salsa verder op smaal met zout.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
