Geroosterde pompoensoep met garnalen

Zal ik het een jaartje overslaan, dacht ik. Gewoon een jaar geen recept voor pompoensoep. Gewoon anders dan al die hippe meisjes die de receptenrubrieken in de damesbladen en de regionale kranten volschrijven met verantwoorde en gezonde recepten voor pompoensoep, deze een jaar vergeten.

Maar, dacht ik daarna, ik kan ook een pompoensoeprecept maken dat alleen maar lekker is en niet gezond en zeker niet verantwoord. Zo eentje waarin je de laffe smaak van de pompoen niet meer proeft. Een recept waar je voor de smaak de pompoen wel kunt weglaten. Helemaal tevreden met deze gedachte liep ik naar de groenteboer om een pompoentje te kopen. Een kleintje, want ik moet er niet aan denken om twee dagen pompoen te moeten eten.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kilo pompoen in parten gesneden, met schil
• 1 liter kippenbouillon
• 1 halve eetlepels dijonmosterd
• 1 eetlepel honing
• zout en versgemalen peper
• 16 grote garnalen, gepeld en zonder darmkanaal
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 2 eetlepels citroensap
• verse munt
• 1 groene Spaanse peper, gehakt zonder zaad
• 1 halve theelepel geroosterde djinten
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel geraspte gemberwortel
• 2 eetlepels Turkse yoghurt
• 1 eetlepel gehakte koriander
• chili tortillachips

Bereiding:

Verwarm de oven tot 200 graden.

Leg de pompoen op een bakplaat en bak hem 45-55 minuten of tot hij zacht en goudbruin is.

Pureer het vlees in de keukenmachine of blender met een beetje bouillon.

Verwarm de pompoenpuree, bouillon, mosterd, honing, djintrn,zout en peper in een pan.

Schep de garnalen om met de zonnebloemolie.

Maak een dunne saus van de munt, citroensap, Spaanse pepers, suiker en gemberwortel.

Giet de saus in een kom en schep de yoghurt erdoor en breng dit op smaak met zout en peper.

Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de garnalen tot ze verkleuren en omkrullen.

Keer ze om en bak ook de andere kant.

Meng de garnalen met de saus en verdeel over de soepkommetjes.

Schep de hete soep erover. Verkruimel de tortillachips en strooi deze samen met de gehakte koriander over de soep.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl