GEPARFUMEERD ZOUT
Even een verhaaltje over zout. Af en toe als ik stukjes lees over restaurantkoks of van voedselgoeroes, kom ik de meest waanzinnige soorten zout tegen.
Ik word dan altijd een beetje triest. Deze mensen proeven de subtiele verschillen tussen de diverse soorten zout. Rivierzout heeft een andere smaak dan zwart lava zout, of de Franse fleur de sel. En ook het miljoenen jaar oude Himalaya zout smaakt anders dan Keltisch zeezout. En ik? Het is moeilijk om dit zo publiekelijk toe te geven, maar ik proef alleen maar, nou ja , zout!
Peper/limoen zout:
- 100 gram grof zeezout
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 1 theelepel geraspte limoenschil
- 1 kwart theelepel gerookt paprikapoeder
Roer alles door elkaar. Doe het zoutmengsel in een glazen pot en laat het minimaal 2 weken staan voor het te gebruiken.
Vanille/kaneel zout:
- 100 gram grof zeezout
- merg uit 1 vanillestokje
- 1 kwart theelepel kaneel
Bereiding:
Roer alles door elkaar. Doe het zout mengsel in een glazen pot. Steek het lege vanillestokje er in. Laat het mengsel 2 weken staan.
Gebruik deze zoutmengsels op avocado, vlees van de barbecue, gegrilde groenten, enzovoort.
KLAAS KASMA
1
Meer berichten
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
