GEMARINEERDE GEBAKKEN ZALM MET GROENTEN

Amerikanen zijn gek. Waarschijnlijk is het percentage gekke Amerikanen niet hoger dan het percentage gekke Nederlanders, maar qua aantal zijn ze natuurlijk met veel meer

Gisterochtend stuurde een Amerikaanse mevrouw mij, en waarschijnlijk nog enkele duizenden anderen, een mailtje waarin stond hoe je bevroren zalm moet bakken. Ik heb haar het antwoord gestuurd dat Amerikanen misschien zalm uit de diepvries eten, maar wij Nederlanders niet zo gek zijn en alleen spatverse vis willen. En dat ze mij dit soort adviezen niet hoeft  te sturen. Niet dat ik er een reactie op verwacht. Een poos geleden stuurde ze me het advies om in geen geval de keuken met bloemetjesbehang te bekleden. Dat zou een nadelige uitwerking hebben op je kookgedrag. Ik heb al jaren bloemetjesbehang in de keuken en volgens mijn disgenoten valt er op hetgeen ik op tafel zet niets aan te merken. Dat heb ik haar ook gemaild, maar zonder er een reactie op te ontvangen.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 600 gram zalmfilet zonder huid en graten
• 1 ui
• 1 stronk broccoli, in roosjes gesneden
• 150 gram rettich, in plakjes gesneden
• 6 eetlepels suiker
• 6 eetlepels rijstwijnazijn
• 6 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 eetlepels bloem

Bereiding:

Snijd de zalm in plakjes van een halve centimeter. Bestrooi ze met peper en zout en bestuif ze royaal met de bloem. Snijd de ui in halve ringen. Fruit deze zachtjes in 1 eetlepel zonnebloemolie. Giet er een eetlepel sesamolie bij en neem de pan van het vuur. Roer in een kom de suiker, rijstwijnazijn en sojasaus door elkaar. Kook de broccoli en de rettich 1 minuut. Giet ze af en Bak de plakjes zalm een halve minuut aan iedere kant. Leg de gebakken plakjes meteen in het sojamengsel. Roer de rettich, broccoli en uienringen erdoor. Laat alles minimaal 1 uur marineren.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl