GEHAKTBALLETJES MET MOZZARELLA
Foto: Simon van der Woude
Ik las een lyrisch stukje over buffelmozzarella. De lekkerste komt uit de Italiaanse provincie Puglia, las ik en je kunt hem het beste puur eten. Hooguit met een paar tomaatjes, beetje sla, een drupje goede olijfolie en vers stokbrood.
Nadat ik dit gelezen had, moest ik eerst mijn broek omhoog hijsen. Die was afgezakt. Mozzarella eet je puur dus, met nog vier ingrediënten. Eventueel kun je er ook nog wat uiencompote bij geven, las ik. Wederom een gehijs om mijn broek omhoog te krijgen. Over onderstaand recept kun je ook in superlatieven schrijven. Maar ik zou het niet doen. Eet en geniet!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 600 gram half-om-half gehakt
- 100 gram vers broodkruim
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino
- zout
- 2 eieren
- 1 teen knoflook uit de knijper
- 4 eetlepels gehakte peterselie
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 gehakte ui
- 1 groot blik gepelde tomaten
- gedroogde chilivlokken
- basilicum
- 1 bol mozzarella, in dunne plakjes
Bereiding:
Vermeng in een kom het gehakt met het broodkruim, geraspte kaas, zout, eieren, knoflook en peterselie. Vorm er kleine balletjes van.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes rondom bruin. Schep ze met een schuimspaan uit de pan.
Draai het vuur onder de pan iets lager en bak nu de gehakte ui en de chilivlokken in de pan. Pureer de inhoud van het blik tomaten met de staafmixer. Doe dit in de pan. Voeg ook basilicum toe en laat de saus zachtjes koken en indikken. Doe de balletjes terug in de pan en laat ze 20 minuten in de saus sudderen.
Bedek de gehaktballetjes met plakjes mozzarella. Zet de pan even onder de gril of in een hete oven tot de mozzarella gesmolten is.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
