Chorizo met rode wijn
Een tapa bestond oorspronkelijk uit een plak brood dat op een wijnglas kon worden gelegd om te voorkomen dat er vliegen in de wijn verdronken.
Maar in het restaurant op Terschelling waar ik at, was geen vlieg te bekennen en de tapa’s die geserveerd werden leken mij ook niet geschikt om er een wijnglas mee te bedekken. Dus knabbelde ik in de lommerrijke tuin van het restaurant wat gegrilde padronpepers met grof zeezout weg, at een paar kaaskroketjes en wat chorizo. Onderwijl zorgde ik er voor mijn wijnglas leeg te drinken voordat er niet aanwezige vliegen in konden vallen.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 banaansjalot, in dunne ringen gesneden
- 1 teen knoflook uit de knijper
- 300 gram chorizo, in blokjes
- 2 laurierblaadjes
- 2 deciliter rode wijn
Bereiding:
Verwarm de zonnebloemolie in een koekenpan. Fruit hierin de sjalot en de knoflook zacht. Voeg de blokjes chorizo toe en bak deze ongeveer 2 minuten tot ze een knapperig korstje hebben. Voeg de rode wijn en de laurierblaadjes toe. Laat alles zachtjes koken tot de wijn is ingekookt en een stroperig laagje ronde de chorizo vormt. Serveer er plakken brood bij.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
